Способ приготовления
Как сделать Бефстроганов по прибалтийски с тмином и сливками? Мясо нарежьте поперек волокон на пластинки толщиной около одного сантиметра.
Каждый пласт отбейте молоточком и посолите, поперчите по вкусу.
Затем нарежьте пласты на брусочки примерно 1х1 см.
Слегка обваляйте каждый брусочек в муке.
Разогрейте сковороду с маслом и в один слой обжарьте мясо со всех сторон около пяти минут.
Тем временем лук нарубите мелко и добавьте к слегка обжаренной говядине.
Обжаривайте все вместе, помешивая время от времени, до румяности лука. В кастрюльке на умеренном огне подогрейте сливки.
К поджаренному мясу с румяным луком влейте подогретые сливки. Добавьте душистый перец, лавровый лист и тмин по вкусу.
Томите все вместе на умеренном огне под крышкой пару минут.
Готовый бефстроганов подавайте с любимым гарниром или отдельно. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Что ж. Получилось прекрасно!
Делал так: немного тмина сначала тушения, немного тмина под конец.
У меня была жестковатая говядина, поэтому после обжарки ещё тушили её 10 минут. Вот в начале тушения положили тмин, потом добавили.
Итог - получилось очень вкусно. Со сливками (я брал 10
реализация мне понравилась. Тмин - фишка этого блюда, добавляет отличную пряную нотку. С рисом такой бефстроганов пошёл просто на "Ура".
Единственный момент - калорийность блюда у меня получилась выше, чем по рецепту примерно на 50 ккал. Считал точно по всем продуктам на фактический вес, сливки 10%, говядина постная, масла меньше чем в рецепте. То есть не очень понятно, почему выше калории.
Спасибо за рецепт Бефстроганов по прибалтийски с тмином и сливками!
Спасибо!
ninaola, какое мягкое, ароматное мяско кусочками! 
Да ещё и в сливочном соусе! Бесподобно! 
Спасибо большое за рецепт!
Получилось очень пикантно. А, учитывая, что мяса я давно не ел, прошло на ура.
Только:
1. Соль и чёрный перец я добавил в процессе обваливания в муке;
2. В заключительной части тушил не 2 минуты, а минут 5-7.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г