Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте продукты. Для малосольной рыбы я беру минимум специй - только перец и лавровый лист, но также можно добавить кориандр, гвоздику, душистый перец. Рыбу предварительно разморозьте. Делать это нужно также правильно. Нельзя опускать рыбу в теплую воду, как это многие практикуют. И в микроволновке размораживать ее не стоит. Самый щадящий вид разморозки - в холодильном отделении. Скумбрия разморозится медленно и деликатно.
Шаг 2:
Выпотрошите рыбу, для этого разрежьте брюшко от головы до последнего плавника. Осторожно выньте внутренности. Отрежьте голову и хвост.
Шаг 3:
Нарежьте рыбу на небольшие куски - около 2 см толщиной. Советую разделывать рыбу, пока она еще немного подморожена - так будет легче нарезать ее. Сложите кусочки скумбрии в банку или контейнер. Учтите, что пластик впитывает запахи, пусть это будет специальный "рыбный" контейнер.
Шаг 4:
Воду для рассола вскипятите. Добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Размешайте рассол ложкой. В горячей воде соль и сахар растворятся очень быстро. Полностью остудите рассол.
Шаг 5:
Залейте остывшим рассолом рыбу, накройте крышкой. Уберите контейнер в холодильник минимум на 8 часов. Так как у меня вся рыба не погрузилась в рассол, я перевернула кусочки через 4 часа, чтобы они просолились равномерно. Через положенное время рыбу можно есть. Оставшуюся рыбу храните в рассоле.
Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.
Скумбрия не только вкусная, но и полезная рыба. Мы ее любим и часто едим. Благодаря вот таким быстрым рецептам я перестала покупать готовую рыбу в магазине, теперь солю ее всегда сама. Особенно понравилась быстрота засолки.
Очень важно выбрать хорошую рыбу для засолки. Тушка должна быть плотной , а кожа блестящей. Желтый цвет говорит о том, что рыбу часто размораживали. Жабры должны быть чистыми, а глаза - прозрачными, не мутными.
При засолке можно добавить к рыбе нарезанный репчатый лук - он придаст дополнительный аромат. А можно замариновать лук отдельно - залить его тем же рассолом, но только добавить еще немного уксуса.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 15-21 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Аппетитная рыбка. Мне кажется, что я чувствую её аромат. Само фото светлое. Лимон добавляет фото сочности.
Отзыв 2: Очень захотелось отведать такой скумбрии! Рюмочка очень уместна! Дольки лимона и зелень придают общему фото яркость, солонка с солью дает понять, что рыбка засаливалась!
Рекомендую еще один удачный рецепт засолки скумбрии. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ СКУМБРИЮ В РАССОЛЕ? Душистая и вкусная скумбрия целиком пряного посола на закуску
Этот посол скумбрии использую очень часто. Именно скумбрию готовлю только по этому рецепту. Родным он очень понравился.
Степень солености просто идеальна (это, конечно, личные вкусы). Аппетитный, хорошо выраженный вкус и аромат специй. Иногда для разнообразия добавляю дополнительно специи для посола рыбы.
Готовится рыбка очень просто и, что немаловажно, очень быстро. Правда, я для верности выдерживаю все же ее не менее 12 часов.
Катюша, спасибо за замечательный рецепт 
! Он теперь всегда под рукой и очень часто востребован.
Да, этот рецепт я тоже считаю очень удачным. Красивые фото!
Спасибо!
Мне нужно было быстро засолить скумбрию для дочки, она ее очень любит. Как раз пригодился рецепт малосольной скумбрии в домашних условиях.
У меня была одна замороженная тушка. Размораживала ее заранее, переложив из морозилки в холодильник.
Пока потрошила и резала рыбу в кастрюльке закипел рассол. Быстро охладила его в холодном коридоре. Солить решила в стеклянной форме диаметром 15 см. Как раз рассол полностью покрыл рыбу. Пластик действительно впитывает запахи, поэтому стараюсь его не использовать.
Скумбрию держала в рассоле ночь на всякий случай, все равно она нужна была на следующий день. Снятие пробы показало, что рыба хорошо просолилась, но в меру. Подавала скумбрию с солеными грибочками и маринованным луком. Очень вкусно!
Согласна, один из лучших рецептов!
Спасибо за удачный рецепт. Моим гостям понравилось. Дома так же хорошо оценили такую рыбку. Просили делать ещё. Вкус у рыбки получился как в качественных прессервах советского времени...Ностальжи...
Часто готовлю такую вкусную скумбрию!
Получилось очень вкусно. Добавила ещё кориандр. Спасибо за рецепт👍
Да, рецепт отличный! Пожалуйста!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
- Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
- Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г