Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь? Подготовьте все продукты, овощи вымойте.
Шаг 2:
Нарежьте кубиками баклажаны, засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на 10 минут.
Шаг 3:
Перец нарежьте кубиками, предварительно удалив семена и хвостики.
Шаг 4:
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Баклажаны промойте водой и добавьте к ним морковь.
Шаг 5:
Перец так же высыпьте к баклажанам с морковью.
Шаг 6:
Очистите лук и нарежьте его четверть-кольцами. Добавьте его в общую кастрюлю. Нарежьте чеснок - и туда же.
Шаг 7:
Нарежьте кубиками помидоры и переложите их в общую кастрюлю. Добавьте масло и воду. Поставьте салат на плиту на средний огонь.
Шаг 8:
Когда салат закипит, добавьте столовую ложку соли, сахар, уксус и хорошо все перемешайте. Дайте прокипеть салату 10 минут.
Шаг 9:
Горячий салат разложите по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть.
Шаг 10:
Потом салат перенесите на хранение. Консервацию лучше хранить в темном месте - так она будет красиво и яркой. На свету овощи теряют цвет и становятся серыми и неаппетитными.
Приятного!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Объедение! Баклажаны с болгарским перцем и помидоры - прекрасное сочетание! Любителям остренького предложу вариант с добавлением острого перца.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ? Ароматные баклажаны с болгарским перцем и чесноком
в пошаговом приготовлении ошибка.шаг2-баклажаны посыпать столовой ложкой СОЛИ,а не сахара
Спасибо! Конечно же, речь о соли! 
Наталья, вам спасибо! И за бдительность вам начислено 5 баллов! 
Привет, девочки!
Сделала сегодня лечо. Хочу сказать, указанное колличество уксуса, это очень много!!! Я убавила и все равно, сильно уксусно. Следущии раз сделаю максимум 2 ст.л или даже 1 ст.л. Может и на любителя конечно.. А так рецепт классный! Спасибо!
на 4 кг почти остальных ингредиентов 80 мл уксуса 9% это много??? 
может быть, вы из тех, кто путает уксус и уксусную кислоту? 
одну столовую ложку уксуса (не уксусной кислоты) вы не почувствуете в этой заготовке совсем, плюс значительно! снизите вероятность того, что салат достоит до замы, особенно в квартире... 
Делал этот великолепный салат. Семье очень понравился - закончился одним из самых первых салатов! Только в рецепте я внес небольшие изменения: вместо тертой моркови порезал её тонкими четверть - кольцами. Вкус думаю не улучшился, а вот эстетический вид в баночке по красивее стал. Автору огромное спасибо за неимоверно вкусный рецепт!
Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь прекрасно дополнит любое застолье или простой семейный ужин в будни. Готовить его - одно удовольствие: нарезать, потушить и разложить по баночкам. Делов-то! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г