Пирожки с квашеной капустой жареные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить пирожки с квашеной капустой жареные? Возьмите необходимые ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   В просеянную муку добавьте сухие дрожжи, перемешайте. Обязательно просеивайте муку для теста, это обогащает ее кислородом, делая выпечку воздушной. О муке и её свойствах, а так же о том, какие лучше выбрать дрожжи, можно узнать из отдельных статей в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В теплое (не горячее!) молоко всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло, перемешайте. Молоко можно заменить таким же количеством теплой воды (если готовите постный вариант пирожков).

4. Шаг 4:

   

   Теперь соедините сухие и жидкие ингредиенты, вначале перемешивая их ложкой, когда мешать станет тяжело, замесите тесто руками до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Вымешивайте тесто 7-10 минут. Мука разных производителей отличается, её может понадобиться немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться гладким, мягким, не липнущим к рукам. Старайтесь не забить тесто мукой, тогда пирожки получатся мягкими, воздушными.

6. Шаг 6:

   

   Тесто положите в миску, накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в теплое место для расстойки примерно на час. За это время тесто должно увеличиться не менее чем в два раза.

7. Шаг 7:

   

   Приготовьте ингредиенты для начинки. Очистите лук. Если квашеная капуста излишне кислая, ее можно предварительно промыть теплой водой.

8. Шаг 8:

   

   Лук нарежьте мелкими кубиками.

9. Шаг 9:

   

   Нарезанный лук обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности, если любите более насыщенный вкус жареного лука, обжаривайте его до золотистости. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте в сковороду с луком квашеную капусту. Перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Тушите под крышкой примерно 10 минут, периодически помешивая, следите чтобы начинка не подгорела. Затем добавьте сахар, специи по своему вкусу, влейте стакан воды. Тушите на слабом огне до выпаривания жидкости ( 25-30 минут). Готовой начинке дайте остыть.

13. Шаг 12:

    

    Тесто делим на 16-18 кусочков, из которых руками формируем небольшие лепешки.

14. Шаг 13:

    

    На каждую лепешку выложите начинку.

15. Шаг 14:

    

    Сформируйте пирожки.

16. Шаг 15:

    

    На сковороде разогрейте растительное масло (его может понадобиться больше, в зависимости от размера сковороды), пирожки опускайте в кипящее масло швом вниз, обжаривайте до зарумянивания (примерно минуты 3).

17. Шаг 16:

    

    Аккуратно переверните пирожки и также обжарьте с другой стороны.

18. Шаг 17:

    

    Готовые пирожки выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира. Приятного аппетита!