Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить пирожки с начинкой из картофеля? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Картофель очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений.
Шаг 2:
Очищенный картофель залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Отварите картофель до готовности около 25-30 минут. Немного подсолите. Затем горячую воду с картофеля слейте, а картофель разомните толкушкой до состояния пюре. Добавьте немного сливок. Картофельную начинку остудите.
Шаг 3:
Для приготовления теста соедините теплую воду с сахаром и дрожжами. Перемешайте. О тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье под шагами.
Шаг 4:
Затем добавьте соль и растительное масло. Всыпьте половину муки и перемешайте.
Шаг 5:
Затем влейте кипяток и вмешайте его в тесто деревянной лопаткой. Затем подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки читайте в статье под шагами.
Шаг 6:
Готовое тесто получается мягкое и нежное. Оно не липнет к рукам. Ему не надо настаиваться для подхода. Можно сразу лепить пирожки.
Шаг 7:
Для начинки очистите лук и мелко нарежьте. Налейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
Шаг 8:
Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре. По желанию можно добавить измельченную зелень. Все перемешайте.
Шаг 9:
Готовое дрожжевое тесто разделите на небольшие кусочки. Из кусочка теста сделайте небольшую лепешку, в центр выложите картофельную начинку и залепите края, сформировав пирожок.
Шаг 10:
Обжаривайте пирожки на небольшом огне в растительном масле со всех сторон. Как подобрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.
Шаг 11:
Пирожки можно поставить на бочок, чтобы они были румяные со всех сторон.
Шаг 12:
Готовые пирожки снимите на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло. Пирожки немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Имейте в виду, что когда вы добавляете в тесто кипяток, мука заваривается и тесто сразу становится густое (это как в обычном заварном, на эклеры). В зависимости от муки может придется в тесто муки чуть больше. Но лучше добавлять чуть меньше муки, а при приготовлении еще немного добавить. Иначе, если положить сразу всю муку, тесто станет колом - тут уже ничего не изменишь!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень аппетитные пирожки. Решила приготовить пирожки с начинкой из картофеля жареные по этому рецепту. Сначала замесила тесто на сухих дрожжах, муку засыпала постепенно по рекомендации автора. Тесто всё таки оставила для подхода. Хотя автор пишет, что можно сразу лепить. Но я занялась начинкой. Сварила картошку, добавила молоко вместо сливок. Зелень в начинку не клала, только пассерованный лук. Налепила пирожков с картошкой. Тесто очень послушное и податливое. Формировать пирожки было одно удовольствие. Затем на масле без запаха обжарила пирожки с двух сторон до румяности.
Мои пирожки вышли отличными. Они мягкие и ароматные. Начинки вдоволь, тесто очень вкусное. Из простых продуктов получились замечательные жареные пирожки. Отличный рецепт! Большое спасибо автору!
Замечательный рецепт, тесто хрустящее снаружи, а внутри мягкое картофельное пюре, по рецепту у меня получилось 12 средних пирожков, но я раскатывала очень тоненько. Тесто прекрасное, не липнет, очень легко раскалывается и не рвется, правда я дала тесту постоять примерно полчаса, оно немного поднялось
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г