Хинкали на пару

Итак, для приготовления нам понадобится тесто и начинка.

Тесто на хинкали готовится очень просто:
- просейте муку горкой в глубокую миску, добавьте соль;
- медленно помешивая, влейте воду. Вода должна быть горячей, но не крутой кипяток;
- тщательно вымешивайте тесто, оно должно получиться упругим и туговатым;
- готовое тесто обмотайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минут на 20.

Начинка требует особого внимания – это изюминка готового блюда:
- говядину хорошенько промойте, подсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте или прокрутите на мясорубке, используя крупную сетку;
- к подготовленному мясу добавьте мелко рубленный лук, чеснок и кинзу, поперчите и посолите. Традиционно, начинка должна быть острой, но лучше не переусердствовать;
- влейте воду и перемешайте.

Можно приступать к лепке. На первый взгляд она кажется замысловатой и сложной. Но на самом деле все не так страшно:
- раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте круги, используя обычный стакан;
- в центр положите начинку;
- теперь аккуратно поднимите края лепешки к центру, сформировав характерные складочки, закрутите их в хвостик и слегка потяните вверх.

Готовые изделия отправляйте в пароварку на 25-30 минут.
Не ждите пока хинкали остынут, кушайте на здоровье! Приятного аппетита!