Кексы ромовая баба

Первым делом приготовим опару:
- дрожжи смешиваем с мукой, заливаем теплой водой, перемешиваем;
- накрываем салфеткой и оставляем на час.

Далее замесим тесто:
- в опару просеиваем муку, вбиваем яйца, добавляем соль и сахар, а также пару капель ванильной эссенции;
- замешиваем мягенькое тесто;
- вводим размягченное сливочное масло, вмешиваем его в тесто;
- промываем изюм, обсушиваем, также вводим в тесто;
- вымешиваем (тесто будет липким и тягучим);
- даем тесту подойти 30-60 минут, накрыв тканевой салфеткой.

Силиконовые формочки заполняем тестом наполовину, даем немного подойти - минут 15 будет достаточно. Отправляем формы в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

Готовые кексы извлекаем из формочек и прокалываем зубочисткой.

Приготовим сироп для пропитки: воду и сахар вскипятим, поварим до полного растворения кристаллов сахара, а когда смесь остынет, добавим ром.

Каждый кекс окунаем в сироп, даем хорошенько пропитаться.

Украсим кексы сахарной помадкой, а для этого:
- смешиваем сахар с водой и лимонным соком, варим до загустения;
- снимаем с огня, даем остыть (примерно до 60 градусов);
- взбиваем массу до появления белого цвета.

Украшаем каждый кексик и дегустируем!

Приятного аппетита!