Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний классический шоколадный бисквит для торта в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные и свежие. Если яйца небольшие, возьмите на одно больше. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. По желанию можете добавить в тесто щепотку ванилина. Духовку включите на 190℃.
Шаг 2:
Яйца взбейте миксером с солью до появления легкой пышной пены.
Шаг 3:
Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Смесь должна увеличиться в 3-4 раза. Но важно не перевзбить яйца: масса должна быть пышной и со множеством мелких воздушных пузырьков. Если вы будете взбивать слишком долго, до плотности, то ваш корж не поднимется при выпекании. Подробнее о том, как взбивать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Муку просейте с какао. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Дополнительные сведения о муке и ее свойствах, а также о нюансах использования разрыхлителя и соды читайте в статьях под шагами.
Шаг 5:
Частями добавьте муку с какао в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
Шаг 6:
В результате перемешивания масса не должна утратить пышности, но приобрести упругость и сохранить небольшие пузырьки воздуха на поверхности. Все секреты приготовления пышного бисквита читайте в статье под шагами.
Шаг 7:
Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Вылейте тесто в форму (Ø 16-20 см). Выпекайте в разогретой до 190℃ духовке около 30 минут до сухой шпажки. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Я обычно еще минут 5 держу выпечку в выключенной закрытой духовке. Точное время выпекания зависит от вашей духовки, выбранной формы для выпечки и толщины бисквита.
Шаг 8:
Подробнее о том как подобрать форму для выпечки, а также время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта. Пышный шоколадный бисквит выньте из духовки и дайте ему остыть. Затем выньте из формы и подайте к столу. Либо разрежьте на коржи и сделайте торт. Приятного аппетита!
Какая начинка сочетается с шоколадным бисквитом?
Шоколадный бисквит отлично сочетается с разнообразными начинками. Вот несколько вариантов, которые могут прекрасно дополнить его вкус:
Шоколадный ганаш: Гладкая и бархатистая начинка, которая подчеркнет шоколадный вкус бисквита.
Крем из маскарпоне с ягодами: Свежесть ягод (малина, клубника, вишня) в сочетании с нежным кремом из маскарпоне создаст гармоничный контраст.
Карамельный крем: Сладковатый и чуть солоноватый карамельный крем придаст глубину вкусу.
Ореховый крем: Крем на основе фундука или миндаля добавит текстурности и аромата.
Апельсиновый мусс: Цитрусовая начинка придаст свежесть и немного освежающей кислинки.
Мятный крем: В сочетании с шоколадным бисквитом получится классическое и освежающее сочетание.
Творожный или сливочный крем: Нежный творожный или сливочный крем добавит легкую кислинку и кремовость.
Эти начинки можно комбинировать по своему вкусу, создавая новые удивительные сочетания.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт классического шоколадного бисквита я применила для приготовления коржей для шоколадного торта. Сахара взяла 100 г (по своему вкусу). Яйца взбивала сразу с сахаром, причем дольше, чем в рецепте, около 7-8 минут (до густой пены). Форму маслом не смазывала, застелила пергаментом, поэтому растительное масло не пригодилось вообще. Готовый бисквит остужала прямо в форме в перевернутом виде. В итоге получился пышный пористый бисквит диаметром 18 см (высоту самого бисквита не замеряла, но высота готового торта была 6,5 см), который легко было разрезать на три коржа. Рецепт понравился, буду пользоваться им ещё!
Сделала классический шоколадный бисквит по этому рецепту. Результат меня очень порадовал. Бисквит получился нежным, воздушным, рыхлым, мягким и очень вкусным. Сначала я взбила яйца до пенки по описанию в рецепте. Затем добавила сахар и взбивала миксером до полного растворения крупинок сахара. Отдельно смешала муку с какао и разрыхлителем, просеяла. Соединила яичную массу с сухими ингредиентами и размешала лопаткой, чтоб тесто не потеряло воздушности. Перелила в смазанную маслом форму с пергаментом и выпекала бисквит 35 минут. Очень простой и не сложный рецепт. Мне очень понравился и результат, и вкус шоколадного бисквита и процесс приготовления. Большое спасибо автору 😊
Существует много вариантов приготовления шоколадного бисквита, которые попробовала. И когда увидела на сайте рецепт классического шоколадного бисквита, решила приготовить и внести в свою копилочку рецептов,если понравится.
Приготовление простое, справится даже новичок в кулинарии, а результат превзошел все мои ожидания! Бисквит получился просто шикарный: воздушный,нежный, пористый,и к тому же очень вкусный!
Однозначно сохранила в копилочку, буду готовить и для приготовления тортов,и просто так.
Рецепт отличный, рекомендую! Спасибо автору за такой классный рецепт.
Ещё фото
Обожаю шоколадный классический бисквит по этому рецепту. Он всегда мягкий и пышный. Отличная основа для тортов. Мне кажется, к нему подходит любой крем. Всегда вкусно!
Огромное спасибо за рецепт! Очень нежный и просто воздушный тортик получился из Вашего бисквита. Ооочень вкусно!
Крем сделала масляный с заварными белками. Очень хочется попробовать такой торт с кофейным кремом, немогли бы Вы подсказать подходящий рецепт?
Мой фотоотчёт:
Шоколадный бисквитный торт выигрывает во многом у своих "собратьев". Может, это лично мое мнение, так как я очень люблю шоколадные торты. Их обожает и вся моя семья, поэтому пеку я их часто. За основу практически всегда беру этот рецепт классического шоколадного бисквита. Он мне очень нравится, поскольку всегда получается вкусным, пышным и пористым. Иногда добавляю корицу, так выходит ещё ароматнее и вкуснее. Всем советую этот рецепт!
Очень хороший и простой рецепт. Получился высокий, мягкий бисквит, форма по размеру 18 см.Все делала по рецепту, но отмеряла продукты столовой ложкой, в следующий раз буду взвешивать. Большое спасибо за классный рецепт.
Здравствуйте. Спасибо за ваш отзыв! Это действительно здорово, когда блюдо получается именно таким, как хотелось! Хочу добавить, что не всегда обязательно готовить строго по рецепту. У всех нас разные вкусовые предпочтения, используемые продукты могут отличаться своими характеристиками, так что мой совет на будущее: смелее экспериментируйте с ингредиентами и пропорциями, чтобы добиться идеального результата! Готовка - это процесс творчества, не стоит бояться что-то менять в рецепте.
Советую изучить статью по этой теме у нас на сайте: "Как готовить по чужим рецептам новые и вкусные для себя блюда".
Буду рада узнать о Вашем следующем опыте с бисквитом. Приятного аппетита и творческих кулинарных экспериментов!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г