Торт пьяная вишня в шоколаде

Первое, чем займемся, это приготовим бисквит (желательно за день до сборки торта):
- яйца разделяем на белки и желтки;
- перетираем желтки с сахаром добела (венчиком);
- взбиваем белки с помощью миксера до крепких пиков;
- вводим часть белков в желтки, аккуратно перемешиваем;
- в полученную массу просеиваем муку, разрыхлитель и какао (не все сразу, а небольшими порциями, чтобы можно было качественно вымесить тесто);
- перемешиваем очень аккуратно, не резкими движениями, до однородной консистенции;
- в тесто вмешиваем остальные белки;
- форму (разъемную) выстилаем пергаментом и выливаем в нее тесто (рассчитано на форму диаметром 24-26 см);
- выпекаем бисквит при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Готовый бисквит извлекаем из формы и оставляем в полном покое на 7-8 часов (я заворачиваю еще теплый бисквит в пищевую пленку, так он не пересыхает, сохраняет нужную влажность и меньше крошится).

Далее "опьяним" вишню, выложив ее в миску и залив ромом.

Пока вишня "пьет", займемся приготовлением крема. С помощью миксера взобьем сливочное масло и сгущенное молоко в пышную однородную массу.

Бисквит разрезаем на 3 равных части (я делаю это с помощью длинного ножа для хлеба - удобно). Смазываем каждый корж кремом и поверх него выкладываем "пьяную" вишню, таким образом собираем весь торт (поверхность ничем пока не смазываем).

Приготовим шоколадную глазурь. Для этого растопим шоколад в микроволновке, добавим к нему размягченное сливочное масло, слегка подогретые сливки и сахар, все это превратим с помощью венчика в блестящую, гладкую, однородную массу.

Покрываем глазурью торт, желательно дважды, выждав пока первый слой немного схватится.

И, наконец, украшаем шедевр. Растапливаем часть белого шоколада, выкладываем в кондитерский мешок и рисуем тонкую паутинку. Поверху выкладываем коктейльную вишню, дополняем стружкой белого шоколада.

Даем тортику пропитаться (2-3 часа) и подаем на стол.

Пробуем и наслаждаемся!