Кабачки на зиму без уксуса в банке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как мариновать кабачки без уксуса в банке? Для этого подготовьте все необходимые продукты. Кабачки, помидоры и болгарский перец тщательно помойте в холодной воде.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры разрежьте пополам и удалите места, где крепилась плодоножка.

3. Шаг 3:

   

   Измельчите томаты. Сделать это можно тремя способами: пропустить через мясорубку, натереть на крупной тёрке или воспользоваться блендером. Перелейте переработанные помидоры в большую чашку или кастрюлю.

4. Шаг 4:

   

   Поставьте на сильный огонь, после закипания плиту убавьте до умеренного и периодически перемешивая массу, готовьте 15 минут. Пену, образовавшуюся в момент закипания, я частично убрала большой ложкой.

5. Шаг 5:

   

   В это время подготовьте кабачки. Если у вас зрелые плоды, то очистите их от кожуры и вычистите семена. Я использовала для заготовки молодые цукини, но кожуру всё равно удалила, без неё готовое блюдо получилось более нежное и красивое на мой взгляд.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте к помидорам соль, сахар и смесь молотых перцев.

7. Шаг 7:

   

   Влейте растительное масло и всё хорошо перемешайте.

9. Шаг 8:

   

   Плиту сделайте на максимум, всыпьте кабачки, снова перемешайте и дождитесь момента закипания. Затем огонь чуть убавьте и варите ещё 15 минут, иногда помешивая.

10. Шаг 9:

    

    В это время приготовьте болгарский перец. Разрежьте каждый плод пополам, удалите сердцевину и семена. Нарежьте небольшими кубиками.

11. Шаг 10:

    

    Банки и крышки хорошо помойте и ополосните в чистой воде. Простерилизуйте их удобным для вас способом: в духовке, на водяной бане или в микроволновке. Я чаще стерилизую в духовке. Для этого отправляю тару в холодный (важно!) духовой шкаф, включаю режим "верх-низ" и оставляю при температуре 180 градусов на 20 минут.

12. Шаг 11:

    

    Спустя отведённое время, отправьте перец к помидорам и кабачкам. Перемешайте, варите 15 минут.

13. Шаг 12:

    

    В конце приготовления добавьте лимонную кислоту, перемешайте и попробуйте хватает ли вам соли. Я по вкусу добавила ещё чуть меньше половины столовой ложки и совсем немного сахара. Оставьте покипеть три-пять минут.

14. Шаг 13:

    

    Готовые кабачки разлейте по горячим баночкам, закатайте, переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

15. Шаг 14:

    

    Готово! Уберите банки в прохладное место для длительного хранения.