В 1933 году в Чехословакии, а в 1935 году в нашем Ленинграде было организовано производство лимонной кислоты из сахара методом биохимического синтеза с помощью дрожжевых грибов. В настоящее время лимонную кислоту добывают из мелассы свекловичной.
Европейская цифровая кодификация пищевых добавок присвоила лимонной кислоте индекс Е330. Функционально это вещество представляет собой регулятор кислотности и антиокислитель, также оно усиливает действие антиоксидантов, например таких, как аскорбиновая кислота. Лимонная кислота – одна из самых мягких в сравнению с другими пищевыми кислотами, имеет приятный кислый вкус и очень популярна в пищевой и медицинской промышленности.
Много лимонной кислоты во фруктах, овощах и ягодах, особенно в цитрусовых плодах, гранате, смородине. Она активизирует выделение желудочного сока, через что повышается аппетит и пища лучше усваивается.
Рецепты с лимонной кислотой представлены кондитерскими изделиями (конфеты, джемы, желе, мороженное, муссы), напитками (алкогольными и прохладительными), в которых она выполняет роль подкислителя и усилителя вкуса. Ее нужно совсем немного. К примеру, лишь полпроцента конфеты занимает лимонная кислота. Рецепты некоторых консервированных продуктов также предусматривают ее использование, поскольку Е330 служит хорошим консервантом и заменяет более вредный уксус. В масло-жировой промышленности лимонная кислота предохраняет продукты от прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.
Кроме того эта кислота входит в состав косметики: лосьонов, бальзамов, кремов, шампуней, масок, фиксаторов волос и т.д. Здесь она востребована как регулятор баланса рН.
Консервируем и подкисляем – готовим дома с лимонной кислотой!
Подборки рецептов
266 ккал
40 мин
Ни грамма масла— и корочка получается гладкой, как шелк.
пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, соль, оливковое масло, сода, лимонная кислота
155 ккал
3 д
Натуральные и яркие сладости - полезный перекус к чаю!
тыква, сахар, лимонная кислота, мускатный орех, корица, сахарная пудра, кукурузный крахмал
314 ккал
25 мин
Сделай приятно своим близким - распиши пряники с любовью!
яичные белки, сахарная пудра, лимонная кислота, сода, пищевой краситель, сироп
404 ккал
2 ч
Нежные, воздушные, хрустящие и тающие во рту!
миндальная мука, сахарная пудра, яичные белки, сахар, лимонная кислота, сливки жирные, темный шоколад, сливочное масло
365 ккал
5 ч
Натуральные, из обычных продуктов, потрясающе вкусные!
яичные белки, сливочное масло, сгущенное молоко, сахар, вода, агар-агар, лимонная кислота, лимонный сок, темный шоколад, растительное масло
458 ккал
30 мин
Отлично держит форму, с незабываемым вкусом - восторг!
сливочное масло, яичные белки, сахар, лимонная кислота, ванилин
271 ккал
1 ч
Насыщенного цвета, вязкий. Для самых вкусных десертов.
сахар, вода, лимонная кислота, сода
414 ккал
1 ч 10 мин
Вкус из детства! Любимое лакомство для всей семьи!
сахар, вода, лимонная кислота, растительное масло
197 ккал
1 д
Нежные тюльпаны выглядят как настоящие - необычный подарок!
сахар, яблочное пюре, яичные белки, вода, сахарный сироп, агар-агар, лимонная кислота, соль, пищевой краситель
35 ккал
40 мин
Готовь простое и быстрое блюдо для всех!
цветная капуста, твёрдый сыр, сливочное масло, соль, перец острый молотый, лимонная кислота, яйца, вода
206 ккал
6 ч
Простой бисквит станет праздничным десертом с ягодами.
яйца, сахар, пшеничная мука, крахмал, разрыхлитель, ром, лимонная цедра, сливки, творог, молоко, желатин, сахарная пудра, клубника, бананы, вода, соль, ванильный сахар, лимонная кислота, яичные белки, пищевой краситель, рецепты с какао порошком, темн
47 ккал
1 ч
Ароматный напиток с ярким вкусом! Что может быть лучше?
айва, сахар, вода, лимонная кислота
125 ккал
1 ч
Густой, сытный, аппетитный, красивый, для всей семьи!
свинина, свекла, морковь, лук репчатый, картошка, болгарский перец, томатный соус, чеснок, растительное масло, коренья, лавровый лист, душистый перец, лимонная кислота, зелень, соль
52 ккал
30 мин
Освежающий напиток из простых ингредиентов на скорую руку!
яблоки, варенье, вода, сахар, лимонная кислота
работа
338 ккал
1 ч
Эта вкуснятина придётся по вкусу всем - не оторваться!
слоёное тесто, яичные белки, сахар, вода, яичные желтки, лимонная кислота
35 ккал
1 ч
Очень вкусный, очень солнечный, очень легкий напиток!
мандарины, сахар, вода, лимонная кислота
88 ккал
2 д
Бюджетный, быстрый, с нежной текстурой и приятным вкусом.
молоко, яйца, лимонная кислота, соль
67 ккал
35 д
Пузырьки радости своими руками! Проще, чем вы думаете!
виноград, сахар, вода, лимонная кислота, изюм
31 ккал
1 ч 20 мин
Вкусный итальянский сыр домашнего производства!
молоко, лимонная кислота, пепсин, вода, соль
37 ккал
30 мин
Яркий, освежающий и ароматный напиток со вкусом лета!
клубника, вода, сахар, лимонная кислота
45 ккал
1 д
Ароматный, полезный, с насыщенным вкусом.
виноград, сахар, вода, лимонная кислота
381 ккал
3 ч
Невероятно вкусная выпечка из советского прошлого!
пшеничная мука, сливочное масло, яйца, сахарная пудра, повидло, разрыхлитель, соль, сахар, вода, лимонная кислота, рецепты с какао порошком
409 ккал
30 мин
Для идеального украшения любого десерта. Сладкоежки оценят!
яичные белки, сахар, вода, лимонная кислота, сливочное масло, пищевой краситель
200 ккал
2 д
Изумительный вкус, потрясающий аромат - съедается мгновенно!
пшеничная мука, вода, сливочное масло, соль, лимонная кислота, куриное филе, яйца, грибы, рис, твёрдый сыр, перец черный молотый, укроп, куриный бульон, молоко, растительное масло, сахар, сметана
36 ккал
4 ч
Наивкуснейший, яркий, ароматный, с летним настроением!
апельсины, сахар, вода, лимонная кислота
284 ккал
2 ч
Вкусный легкий десерт для настоящих сладкоежек!
пшеничная мука, вода, куриные яйца, сливочное масло, сахар, яичные белки, лимонная кислота, горький шоколад
94 ккал
3 д
Пикантная закуска для дружеских посиделок!
чеснок, вода, сахар, соль, гвоздика, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, кинза, кориандр, горчица, укроп, лимонная кислота
231 ккал
15 мин
Нежный, пышный и стабильный, лучший для украшения выпечки!
яичные белки, сахар, вода, лимонная кислота
263 ккал
1 ч 30 мин
Нежнейшее угощение для любого случая - верх совершенства!
сгущенное молоко, яйца, разрыхлитель, пшеничная мука, рецепты с какао порошком, молоко, сливочное масло, сахар, готовый пудинг, яичные белки, вода, лимонная кислота
работа
153 ккал
40 мин
Вкусный, полезный и красочный салат на праздничный стол.
копченая курица, руккола, авокадо, манго, кедровые орешки, лимонная кислота, апельсиновый сок, оливковое масло, горчица зернистая, перец черный молотый, соль
372 ккал
1 ч 30 мин
Вкуснейшее, хрустящее, праздник каждый день!
яичные белки, сахар, лимонная кислота, ванилин, сливочное масло, яичные желтки, молоко, коньяк
14 ккал
2 ч
Ароматные, с лимонной кислинкой и пряным акцентом.
белые грибы, соль, вода, сахар, лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком
18 ккал
30 мин
Яркая, вкусная закуска. Никто не пройдет мимо.
патиссон, чеснок, укроп, листья смородины, листья вишни, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, лимонная кислота, вода
398 ккал
4 ч
Оригинальный десерт, который украсит любой праздник!
пшеничная мука, сливочное масло, сахар, вишня, сметана, рецепты с какао порошком, яичные желтки, разрыхлитель, арахис, повидло, сахарная пудра, яичные белки, лимонная кислота, сгущенное молоко, сливки
129 ккал
30 мин
Мягкий вкус и польза черноплодки в каждом глотке!
черноплодная рябина, водка, вода, сахар, лимонная кислота
295 ккал
2 ч
Ванильная начинка и букет, который можно съесть!
яйца, сахар, пшеничная мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сливочное масло, яичные белки, молоко, яичные желтки, ванильный сахар, вода, лимонная кислота, пищевой краситель
193 ккал
1 ч 20 мин
По вкусу как яблочные слоечки, а вид завлекательный!
слоёное тесто, вода, лимонная кислота, сахар, яблоки, джем, молотая корица, сахарная пудра
286 ккал
1 д
Прекрасный подарок для любой девушки - это торт с цветами!
яйца, сахар, пшеничная мука, сода, ванилин, сливки жирные, сахарная пудра, яичные белки, вода, лимонная кислота
215 ккал
15 мин
Оригинальный, ароматный, красивый, вкуснейший!
мята, сахар, вода, лимонная кислота
444 ккал
3 ч 35 мин
Безумно вкусно, сочно, красиво, на праздничный стол!
пшеничная мука, соль, разрыхлитель, ванильный сахар, маргарин, сметана, куриные яйца, сахар, грецкие орехи, лимонная кислота, сливочное масло, вареная сгущенка, сгущенное молоко
385 ккал
2 ч
Тебя ждет очень необычный вкус!
яичные желтки, сливочное масло, сода, пшеничная мука, уксус, яичные белки, сахар, вареная сгущенка, вода, лимонная кислота, ванильный сахар, сметана, грецкие орехи, рецепты с какао порошком
38 ккал
30 мин
Освежающий напиток с насыщенным вкусом и ароматом!
виноград, вода, сахар, лимонная кислота
253 ккал
3 ч
Сладкое, красивое угощение и оригинальный декор.
яичные белки, сахарная пудра, лимонная кислота
177 ккал
12 ч
Без варки плоды сохранят сочную текстуру и природный аромат!
персики, сахар, вода, лимонная кислота
87 ккал
1 д
Самый вкусный десерт из солнечного фрукта. Попробуйте!
айва, вода, сахар, лимонная кислота
25 ккал
2 д
Освежающий и очень вкусный. Невозможно оторваться!
вода, сахар, цикорий, сухие дрожжи, лимонная кислота