Леденцы Петушки на палочке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать леденцы Петушки на палочки в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сахар лучше взять белый мелкий. Пропорции сахара и воды нужно соблюдать строго. Лимонная кислота нужна, чтобы сахар не кристаллизовался и еще для баланса вкуса, чтобы леденцы не были приторными. По желанию можно добавить красители и ароматизаторы, но они добавляются в самом конце уже в готовую карамель.

2. Шаг 2:

   

   Заранее смажьте форму для леденцов маслом. Очень важно хорошо смазать все мелкие детали, иначе леденцы могут прилипнуть, и их трудно будет достать. Можно смазывать как растительным маслом, так и сливочным. Я пробовала оба варианта. Растительное масло не чувствуется, а вот сливочное - немного придает леденцам сливочный аромат. Затем форму ставьте на несколько минут в холодильник охладиться.

3. Шаг 3:

   

   В ковшик с толстым дном высыпьте сахар и влейте столовую ложку воды, все тщательно перемешайте. При постоянном помешивании, не допуская пригорания, нагрейте полученную массу на медленном огне и доводите до кипения. После закипания обильно образовывается пена. Снимать ее не обязательно, она потом осядет. Добавьте лимонную кислоту или пол чайной ложки лимонного сока и далее, не перемешивая, доводите массу до готовности.

4. Шаг 4:

   

   Для определения готовности карамели используйте стакан с холодной водой. Масса готова, если капля кипящего раствора, влитая в холодную воду, образует твердый и не рассыпающийся кусочек.

5. Шаг 5:

   

   Готовая карамель получается красивого янтарного цвета. Отставьте ее в сторону на 1-2 минуты, чтобы пена осела.

7. Шаг 6:

   

   Горячую карамель разлейте в гнезда собранной, скрепленной скобами и предварительно охлажденной формы.

8. Шаг 7:

   

   Когда масса немного схватится (застынет), вставьте деревянные палочки.

9. Шаг 8:

   

   Если нет специальной металлической формы для леденцов, то можно воспользоваться силиконовыми формочками для льда. А вместо деревянных палочек подойдут палочки от чупа-чупсов, шпажки и даже спички.

10. Шаг 9:

    

    Оставьте леденцы примерно на 1 час для полного застывания. Затем снимите зажимы, раскройте форму и выньте готовые леденцы. Чтобы леденцы легче доставались, форму нужно нагреть, опустив на несколько секунд в кипяток так, чтобы вода не касалась леденцовой массы. Приятного аппетита!