Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать кабачки "Пальчики оближешь"? Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. У таких кабачков не нужно срезать кожицу и вырезать семена. Кабачки помойте и нарежьте кружочками шириной 5 мм.
Шаг 2:
Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль пополам.
Шаг 3:
Подготовьте банки и крышки для консервации. Их надо будет простерилизовать любым доступным способом. О том, как это сделать, читайте по ссылке в конце рецепта. Выложите в каждую банку 3-4 веточки укропа, 4-5 долек чеснока, 6 горошин душистого перца, 3 бутонов гвоздики, кабачки, 3 лавровых листа.
Шаг 4:
Залейте банки с кабачками кипятком, накройте банки крышками и оставьте на 20 минут.
Шаг 5:
Приготовьте рассол.
Шаг 6:
Как сделать рассол? В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль и столовый уксус. Доведите рассол до кипения.
Шаг 7:
С кабачков слейте воду.
Шаг 8:
Залейте банки до верха горячим рассолом. Закройте банки крышками.
Шаг 9:
Переверните банки, укутайте их и оставьте до полного остывания. Таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки и проверите герметичность. После этого уберите заготовки в темное прохладное место для хранения. Через пару недель заготовку можно будет подать к столу. Приятного аппетита!
У меня под рукой не оказалось литровых банок, зато были 3 по 860 г. На 1 л банку нужно: 600 г кабачков, 3 зубчика чеснока; 3-4 бутона гвоздики ; 3 лавровых листа; 7 горошин душистого перца. Рассол: 500 мл воды; 65 г сахара; 50 мл уксуса; 25 г соли.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне известен немного другой способ маринованных кабачков дольками на зиму. Смотрите и такой вариант.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ НА ЗИМУ? Хрустящие маринованные кабачки дольками в банках
Сделала две баночки по 0,9 л кабачков по рецепту маринованные кабачки пальчики оближешь. Положила вместе с кабачками чеснок, перец горошком, вишневые листья и укроп (гвоздику и лавровый лист не добавляла).
Когда готовила рассол, воспользовалась подсказкой в конце рецепта, где указано количество соли, сахара и уксуса на литровую банку. Спасибо за подсказку автору! И хоть баночки у меня были меньшего объёма, количество соли и сахара я менять не стала. Вместо уксуса добавила 70% уксусную кислоту, по половине чайной ложки в каждую банку. Всегда беру ее, когда мариную огурцы или помидоры, заготовки с ней получаются вкусные.
Баночки с кабачками у меня стояли всю ночь, укрытые тёплым одеялом. Утром достала их из тепла, посмотрела, очень они аппетитные! Сделаю еще несколько банок на зиму!
Спасибо большое за рецепт!
Рада, что рецепт понравился. А результат скоро увидим) Спасибо за отчет!
Хорошая такая закусочка на зиму получилась, красивая. Предвкушаю, как буду ее открывать. Ничего в рецепте не меняла, все делала по инструкции. Разве что специи по-другому раскладывала, они у меня все на дне лежат, кроме лаврового листа. Очень довольна процессом готовки и результатом! Спасибо.
И вам спасибо за фото-отчет!
Пока в огороде спеют молодые кабачки, нужно успеть заготовить их на зиму. Воспользовалась рецептом Марии. Зелени укропа у меня не было, зато были зонтики, их я и добавила. Часть кабачков я нарезала брусочками, а другую часть кружками. Кроме душистого перца еще добавила немного смеси разных перцев. Обожаю маринованные кабачки) Думаю, зимой буду наслаждаться вкусной закуской. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г