Балиш с картошкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как готовить балиш с картошкой? Сначала сделайте тесто. Растительное масло возьмите без запаха. Воду хорошо подогрейте. Пшеничную муку лучше использовать высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте через сито. Для этого возьмите удобную, широкую емкость, чтобы при просеивании мука не сыпалась на стол.

3. Шаг 3:

   

   В теплой воде растворите соль, влейте растительное масло, перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться меньше. Перемешайте тесто сначала ложкой.

5. Шаг 5:

   

   Если тесто жидковато, подсыпьте еще немного муки.

6. Шаг 6:

   

   Замесите тесто руками. Оно получается мягкое, эластичное, маслянистое. Тесто совсем не липнет к рукам. Заверните его в пакет или пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина разойдется и тесто станет более податливым.

7. Шаг 7:

   

   Тем временем подготовьте начинку. Кориандр можно взять молотый или измельченный. При выборе специй и пряностей руководствуйтесь своим вкусом.

8. Шаг 8:

   

   Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

9. Шаг 9:

   

   Картофель помойте щеткой под проточной водой, очистите. Нарежьте овощ мелкими кубиками.

10. Шаг 10:

    

    Соедините подготовленные картофель и лук, посолите. Добавьте специи, перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Тесто разделите на части: для основы пирога, для верхушки, немного для украшения и маленький шарик, чтобы закрыть отверстие в пироге.

13. Шаг 12:

    

    Самую большую часть теста раскатайте в круглый пласт такого размера, чтобы он закрывал бока формы (у меня форма d=20 см). Руками аккуратно распределите тесто по дну и стенкам формы. Форму можно не смазывать, так как тесто содержит достаточное количество масла.

14. Шаг 13:

    

    Выложите на тесто начинку, разровняйте.

15. Шаг 14:

    

    Сверху распределите кусочки сливочного масла.

16. Шаг 15:

    

    Часть теста поменьше так же раскатайте и накройте пирог сверху. Края хорошо соедините.

17. Шаг 16:

    

    В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара.

18. Шаг 17:

    

    Закройте отверстие шариком из теста. Остальное тесто используйте для украшения пирога.

19. Шаг 18:

    

    Выпекайте балиш в разогретой до 180С духовке 20-25 минут. Затем пирог аккуратно достаньте, откройте дырочку и влейте бульон, чтобы начинка стала более сочной. Если пирог уже хорошо подрумянился, прикройте его фольгой.

20. Шаг 19:

    

    Верните пирог в духовку и продолжайте приготовление до готовности начинки еще примерно 25-30 минут. Готовый пирог оставьте на 15 минут в форме, укутав теплым полотенцем, чтобы корочка пирога немного обмякла.

21. Шаг 20:

    

    Затем вынимайте из формы и подавайте горячий балиш к столу. Приятного аппетита!