Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать свинину в луковой шелухе? Подготовьте продукты. В качестве мясной составляющей возьмите свиную грудинку с большими прослойками мяса. Хорошо промойте и обсушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте грудинку на порционные куски. Шкурку, если она есть, не снимайте, с ней будет и вкуснее и красивее.
Шаг 2:
Возьмите подходящую по размеру кастрюлю для варки мяса. Налейте в нее воду. Положите луковую шелуху. Ее я бы советовала предварительно промыть под водой. Поставьте кастрюлю с шелухой на средний огонь.
Шаг 3:
Доведите воду до кипения, добавьте соль и покипятите отвар в течение 20 минут.
Шаг 4:
В кипящий раствор поместите куски свинины. Снова доведите до кипения и проварите мясо с момента закипания 10 минут на небольшом огне. После этого огонь выключите и оставьте свинину в рассоле до полного остывания.
Шаг 5:
Чеснок очистите и измельчите любым способом — нарежьте, пропустите через пресс, натрите на терке. В отдельную пиалу положите измельченный чеснок, добавьте перец и пряности для засолки сала. Их количество и набор выбирайте по своему вкусу и наличию.
Шаг 6:
Смесь хорошо перемешайте.
Шаг 7:
Остывшую грудинку выньте из отвара и промокните бумажными полотенцами. Натрите куски пряной смесью и отправьте в холодильник. Свинина будет готова через 12 часов.
Шаг 8:
Храните свинину в луковой шелухе, завернув в пищевую пленку или фольгу, в морозильной камере.
Для подачи на стол свинину тонко нарезают и подают вместе с другими мясными деликатесами или самостоятельно. К нарезке хорошо подходят острые соусы на основе хрена, горчица, кетчуп, маринады и соленья.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный способ засолки. 
Я знаю рецепт засолки свиной грудинки без луковой шелухи. Тоже неплохо получается.
ВСЕ ГЕНИАЛЬНО ПРОСТО
Свинина в луковой шелухе получилась потрясающая! В меру солёная, пряная, с приятным чесночным вкусом. Готовится она быстро (если брать в расчёт именно активное участие в приготовлении). Вечером я проварила грудинку, натëрла специями (я брала хмели-сунели и мускатный орех), а утром мы уже завтракали ею.
Грудинка получилась обалденная. Буду готовить ещё. Спасибо большое за рецепт!
Купила кусочек свиной грудинки, для её приготовления воспользовалась рецептом свинины в луковой шелухе. Промытую луковую шелуху залила водой, засыпала соль, прокипятила около 20 минут. Затем опустила в кипящий рассол грудинку и с момента повторного закипания варила её на слабом огне 10 минут, остывала свинина в луковом отваре. Затем натерла кусочки грудинки смесью измельчённого чеснока и перцев ( использовала черный, красный и паприку), сложила в пакет и на ночь отправила в холодильник. Утром попробовали.... Объедение! В меру просоленная , мясные прослойки мягкие, а сало достаточно плотное. Очень аппетитно и вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Готовила такую грудинку. Вкусно, ароматно.
спасибо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г
- Луковая шелуха - 0 ккал / 100 г
- Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г