Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь вареный свиной рулет в луковой шелухе? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите цельный кусок сала с мясной прослойкой. Не надо использовать сильно толстый кусок, так как его будет очень сложно свернуть в рулет.
Шаг 2:
Острым ножом прорежьте кусок поперек, как бы срезая одну прослойку. Но не дорезайте до конца.
Шаг 3:
В отдельной тарелке смешайте все специи для рулета - соль, перец, сухую горчицу,базилик. Можно добавить немного паприки. Все перемешайте. Также вы можете использовать свои любимые специи по вкусу.
Шаг 4:
Промажьте весь кусок специями, втирая их руками как можно лучше. Используйте все подготовленные специи. Не бойтесь, что их будет много. При варке все лишнее уйдет. В начинку можно также добавить кусочки моркови, болгарского перца или веточки укропа.
Шаг 5:
Затем начните сворачивать рулет. Сворачивайте с той прорезанной части без кожи. А потом одним куском закрутите рулет в кожу. Снаружи туго перевяжите рулет ниткой в несколько слоев, чтобы он был надежно связан.
Шаг 6:
Положите немного луковой шелухи в кастрюлю и выложите в неё рулет. Затем добавьте еще шелухи и лавровый лист. Залейте все водой. Её может понадобиться чуть больше или меньше, вода должна покрывать рулет полностью. Поставьте кастрюлю на огонь. Варите рулет в луковой шелухе после закипания 2-2,5 часа при несильном кипении. Точное время зависит от толщины получившегося рулета. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Готовый рулет выньте из кастрюли, остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на несколько часов. Для придания рулету более насыщенного аромата можно смазать его снаружи измельченным чесноком. Нарежьте рулет кружками и подавайте к столу. В застывшем виде такой рулет можно нарезать достаточно тонкими пластинами, что будет очень кстати для бутербродов. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
После разделки мяса у меня осталась шкурка с прослойкой сала и мяса. Решила разделить её пополам и из одной части сварить свиной рулет в луковой шелухе. Раньше я варила щечки в шелухе, было вкусно. И этот рулет тоже меня не разочаровал. Он получился очень мягким, с нежной шкуркой.
Перед началом приготовления обмыла свиную шкурку водой и обтерла насухо. Затем внутреннюю часть посолила, добавила карри, сушеную петрушку и смесь перцев. Чеснок натерла на тёрке и втерла все это в мясо с салом. Закрутила рулет, обвязала шпагатом и положила в тёмную кастрюлю (чтобы не окрасилась). Выложила шелуху от лука, душистый перец, горчицу зёрнами и дополнительно взяла замороженные зонтики укропа. Во время варки аромат сногсшибательный! Моему рулету хватило двух часов на медленном огне.
Закуска отличная! После охлаждения рулет хорошо нарезается на кусочки. Очень вкусно, рекомендую!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Луковая шелуха - 0 ккал / 100 г
- Порошок горчицы - 378 ккал / 100 г
- Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г