Пельмени сибирские

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим продукты по указанному списку. Мясо для сибирских пельменей берем говяжье, свиное и куриное. Вместо куриного подойдет мясо индейки, утки, гусиное или баранина. Тесто на пельмени будем замешивать на муке с солью и воде с добавлением растительного масла и яйца. А для мясного фарша берем репчатый лук.

2. Шаг 2:

   

   Все мясо, даже если взяли в магазине готовый фарш, вместе с луком пропускаем через мясорубку. В процессе перемалывания фарш хорошо смешается с луком и станет однородным.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем в мясной фарш с луком соль и специю

4. Шаг 4:

   

   Фарш на пельмени хорошо вымешиваем руками.

5. Шаг 5:

   

   Затем готовим тесто. В миску насыпаем муку, вбиваем яйцо, добавляем соль и вливаем воду и растительное масло.

6. Шаг 6:

   

   Тесто на пельмени хорошо вымешиваем руками. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Стол обильно посыпаем мукой и раскатываем скалкой на нем тесто тонким слоем.

8. Шаг 8:

   

   Стаканом с тонкими краями вырезаем из теста кружочки, при этом каждый раз погружаем края стакана в муку, чтобы тесто не прилипало. На каждый кружочек теста кладем шарик фарша, сформированный чайной ложечкой.

10. Шаг 9:

    

    Кружочек теста складываем пополам, пряча в него начинку, и хорошо слепливаем края, формируя вареник.

11. Шаг 10:

    

    Затем соединяем кончики вареника вместе и формируем пельмень.

12. Шаг 11:

    

    Сформированные пельмени-полуфабрикаты складываем на посыпанные мукой дощечки, чтобы они не прикасались друг к другу.

13. Шаг 12:

    

    Как только одна дощечка заполнится, помещаем ее в морозилку.

14. Шаг 13:

    

    Как только пельмени замерзнут и станут твердыми, как камешки, высыпаем из в пакеты и возвращаем в морозилку на хранение.

15. Шаг 14:

    

    Необходимое количество пельменей варим сразу после формирования. Бросаем их в кипящую подсоленную воду, помешиваем, чтобы сразу не прилипли ко дну, и варим до готовности минут 8-10. Готовые пельмени вынимаем из кипятка шумовкой и раскладываем по тарелкам.

16. Шаг 15:

    

    Подаем сибирские пельмени на стол с овощами или соусом.