Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сливочную глазурь? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы сливочная масса получилась нежной, необходимо использовать сливки жирностью не менее 20%. Ванильный сахар можно заменить экстрактом, эссенцией, стручком ванили или ванилином. Как правильно это сделать читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Соотношение сливок и сахарного песка должно быть 1:1, в данном случае 1 стакан сливок и 1 стакан сахара. Перелейте сливки в сотейник, всыпьте к ним сахар. Поставьте сотейник на огонь. Доведите сливки до кипения, после чего уменьшите огонь и, постоянно помешивая, варите в течение 15-20 минут до загустения.
Шаг 3:
Когда сливочное масло загустеет, добавьте сливочное масло.
Шаг 4:
Всыпьте ванильный сахар.
Шаг 5:
Быстрыми движениями тщательно перемешайте глазурь, чтобы сливочное масло полностью растворилось. Сразу же снимите сотейник с огня. Глазурь готова. Использовать её можно сразу, пока она горячая. Также можно немного остудить глазурь и только затем нанести на кондитерское или сдобное изделие. Из данного количества ингредиентов получается небольшая баночка глазури. Её хватает на шесть больших булочек. Приятного аппетита!
Помимо того, что глазурь придает домашней выпечке праздничный вид, она еще и дольше сохраняет ее свежей. Постоянно экспериментируя с пропорциями, жирностью сливок и ароматизаторами, можно добиваться разных оттенков и вкусов. Также можно добавить красители, но данный вид глазури мне больше нравится в классическом кремовом цвете.
Глазурь, приготовленную по этому рецепту, я иногда использую при выпечке знаменитых булочек синнабон. Хотя для настоящих синнабонов готовят специальную глазурь со сливочным сыром, но это уже совсем другая история.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть вариант сливочной глазури с добавлением какао и желатина. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ? Домашняя шоколадная зеркальная глазурь для торта и выпечки с желатином
Никогда не варила и даже не пробовала сливочную глазурь. Но на днях испекла в микроволновке кексик и захотелось его чем-то украсить и обогатить. Делать большое количество глазури не было смысла, поэтому с помощью калькулятора сайта уменьшила количество порций и сварила глазурь в той же микроволновке. Готовила три раза по 10 секунд. После каждого раза перемешивала, добиваясь густой консистенции. Потом добавила кусочек сливочного масла и быстро размешала массу. Глазурь я делала на основе 20% сливок, наверное поэтому она получилась слегка прозрачной. По консистенции моя глазурь похожа на густой, однородный гель. На вкус сладкая, с ярким сливочным привкусом. Мне глазурь понравилась. Теперь попробую сварить порцию побольше и украсить ею большой кекс.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г