паста с трюфелями

Как сделать пасту с трюфелями? Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

Для этого блюда хорошо подойдут не только макароны в форме перьев, но и спагетти, тальятелле или феттучини. Вы можете использовать и любую другую пасту по своему вкусу. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и добавьте пасту. Варите до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг, оставив около 100 мл воды для пасты.

Нарежьте чеснок тонкими слайсами. Мелко нарежьте трюфели. Белый трюфель обычно добавляют в блюда сырым, а черный прогревают в духовке в течении 5 минут (время примерное, помните, что трюфель должен просто прогреться). Натрите пармезан на мелкой терке.

В большой сковороде разогрейте рафинированное оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета, около 1-2 минут. Влейте сливки, перемешайте и доведите до легкого кипения. Готовьте 2-3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Помните, что время жарки и приготовления соуса в рецепте примерно, а ориентироваться нужно по внешнему виду ингредиентов. Добавьте натертый пармезан (можете оставить немного, чтобы посыпать готовую пасту), помешивайте до полного растворения сыра и получения однородного соуса. В готовый соус добавьте мелко нарезанный трюфель (это делается в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат и выраженный вкус).

Добавьте в сковороду сваренную пасту, хорошо перемешайте, чтобы паста была покрыта соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, оставленной после варки пасты. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Выложите пасту на тарелки. Сверху посыпьте пармезаном (если вы оставляли). По желанию, украсьте свежей петрушкой.

Использование трюфелей в блюде вносит элемент роскоши и изысканности, они так и созданы для того, чтобы делать блюда подходящими для особых моментов. Интенсивный и неповторимый аромат трюфелей усиливает вкусовые ощущения от пасты, делая каждый укус запоминающимся. Эти особенности делают пасту с трюфелями не только вкусной, но и исключительной, предоставляя возможность насладиться уникальным кулинарным опытом.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".