Копченая макрель

Коптить рыбу можно в домашних условиях, это не сложно! Копченая макрель в домашних условиях получается изумительно вкусной! Макрель перед копчением нужно просолить, в рецепте рыба солится сухим способом, но при желании можно солить и в рассоле, только это займет больше времени. Огонь при копчении должен быть очень слабым, так как рыба нежная и может развалиться в процессе. Для копчения можно использовать обычную покупную ольховую щепу.

Mastehap

Автор рецепта

42 818

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 83% 19 г

Жиры 13% 3 г

Углеводы 4% 1 г

105 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Общее время приготовления: 5 ч

Не выключать экран

1. Брюшко макрели разрезаем, вычищаем внутренности, голову отрезаем, тщательно моем.

2. Подготовленную тушку обвязываем веревкой, щедро солим, также посыпаем небольшим количеством сахара.

3. Оставляем рыбу солится в течение 45 минут, после чего смываем соль под проточной водой.

4. Подвешиваем макрель на открытом воздухе, оставляем проветриваться на час.

5. Затем помещаем ее в коптильню, устанавливаем на слабый огонь и оставляем открытой до появления дымка (дым пойдет примерно через 15-20 минут), после чего накрываем крышкой и коптим при 80 градусах в течение 50-60 минут.

6. Оставляем рыбу проветрится на час-полтора.

Нарезаем кусочками, красиво сервируем на блюде и подаем на стол.

Кушайте на здоровье!