Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышный омлет в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко и яйца лучше использовать комнатной температуры, ведь в холодной смеси соль растворяется плохо. Вместо двух видов масел можете использовать для смазывания формы и омлета только сливочное.
Шаг 2:
В миску разбейте яйца комнатной температуры, всыпьте соль.
Шаг 3:
Влейте молоко комнатной температуры.
Шаг 4:
Слегка размешайте смесь венчиком до однородности. Сильно взбивать смесь не нужно, особенно не стоит использовать миксер, иначе омлет не поднимется. Вообще нужно стараться размешивать так, чтобы на поверхности образовывалось как можно меньше крупных пузырей. Достаточно, чтобы белок и желток соединились с молоком.
Шаг 5:
Дно и стенки не очень большой, но достаточно высокой формы для запекания смажьте растительным маслом. Либо можете заменить его на сливочное. Учтите, что от размера вашей формы напрямую зависит толщина готового омлета. Чем меньше форма и выше бортики, тем пышнее будет омлет и наоборот. Поэтому смотрите, какая форма лучше всего подойдет из тех, что есть в вашем арсенале.
Шаг 6:
Вылейте в форму яично-молочную смесь. Форма должна быть заполнена не до самых краев, чтобы омлету было куда расти во время выпекания. А поднимается он достаточно сильно - примерно на треть.
Шаг 7:
Духовку предварительно разогрейте. Выпекайте омлет примерно 30-40 минут при 170-180°С. Духовку во время запекания не открывайте, иначе омлет опадет. У готового омлета на поверхности должна появиться золотистая корочка.(!)* (см. ниже) Готовый омлет лучше еще 5 минут подержать в остывающей духовке.
Шаг 8:
Готовый омлет выньте из духовки и смажьте сверху сливочным маслом. Чтобы не повредить верхний слой омлета, масло лучше растопите и наносите мягкой силиконовой кисточкой. При соприкосновении с холодным воздухом правильно приготовленный омлет слегка оседает. Это нормально. А вот если он стал совсем тоненьким, как блинчик, то значит технология была на каком-то этапе нарушена. Готовый омлет нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
(!)* Если видите, что омлет слишком быстро и неравномерно поднимается, с большими перепадами высоты, значит, либо у вас неравномерно распределяется тепло по духовке, либо слишком большой нагрев. Омлет должен подниматься примерно одинаково по всей поверхности.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт 
. Обязательно попробую. Знаю рецепт омлета на сковороде, тоже пышным получается.
Воздушный омлет на сковороде
Дочка попросила сделать омлет на полдник, а я была занята, некогда было стоять у плиты и следить за процессом) Меня выручил омлет в духовке с молоком пышный как в детском саду. Рецепт предельно просто, справится даже начинающая хозяйка. Обязательно научу ему свою дочку как подрастет) На четыре яйца 200 мл. молока-это просто идеальные пропорции. Я омлетную массу тоже сильно не взбиваю, если все правильно сделать, омлет и без этого отлично получится) Форму взяла диаметром 15 см. Запекала ровно 30 минут и на 5 минут оставила с приоткрытой дверцей, чтобы не было резкого перепада температур. Омлет действительно немного осел, как и положено) Корочка получилась довольно плотной, поэтому сливочным маслом смазывала просто при помощи ножа. Такая шикарная корочка получается только в духовке! Омлет очень нежный, пористый, с аппетитной сливочной корочкой. Просто идеально!
Сделала омлет в духовке с молоком пышный как в детском саду по этому рецепту. Готовила одну порцию, поэтому взяла кокотницу для омлета. Взболтала вилочкой яйца с солью. Влила молоко и размешала. Кокотницу смазала маслом и перелила в нее яично-молочную массу. Запекала омлет в духовке 25 минут. Он хорошо поднялся в духовке, но позже осел. Очень вкусный получился завтрак. Перед подачей посыпала ещё свежемолотым черным перцем. Омлет нежный, лёгкий, воздушный и аппетитный. Отличный рецепт! Вкусно, быстро, полезно, просто и сытно. Нам такой омлет пришелся по душе. Ещё буду готовить в духовке омлет и всем рекомендую. Это намного полезнее, чем на сковороде. Большое спасибо автору!
Мария, доброе утро! Очень долго искала рецепт и нашла. Внук ел с таким аппетитом и сказал как у нас в садике. Большое спасибо от нас .Фото не успели сделать все съели Будем готовить еще раз обязательно пришлем.
Я рада, что всм понравилось. Спасибо за отзыв!
Добрый день! делаем все по рецепту и формочку хорошо смазываем, но потом посуду практически невозможно отмыть
Смотря из чего формочка. Если металлическая, то да - вполне может пришквариться. В керамической, стеклянной или силиконовой практически не пригорает. В любом случае мыть лучше не сразу. А сначала залить посуду горячей водой или кипятком и дать постоять 5-10 минут. Отмоется быстрее. Попробуйте в другой посуде сделать.
Идеальный омлет! Действительно как в садике. Делала из 5 яиц и 250 мл молока в форме диаметром 18 см. Высота получилась 2.5 см где-то. Спасибо за рецепт!
Мария, добрый день! Спасибо Вам большое за прекрасный рецепт омлета. Омлет получился вкусный, красивый. Семья осталась довольна.
И вам спасибо за отзыв, Сергей. Я рада, что омлет всём понравился.
Самый красивый и вкусный омлет! Спасибо за рецепт!🌸
И вам спасибо за отзыв, Ксения!
Делается просто, на 4 яйца взяла круглую форму 18 см, застрелила пергаментом, высота уже опавшего немного омлета получилась около 2см. На вкус нежный, сочный, как в детском саду дают или столовой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г