Ачма из лаваша

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь ачму из лаваша? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо моцареллы для пирога можно взять другие мягкие сыры, например, адыгейский, осетинский или сулугуни. Лаваш можно приобрести в магазине или же сделать в домашних условиях из муки, воды и соли на сковороде или духовке.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите куриные яйца, помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Вбейте яйца в глубокую емкость (чтобы не запачкать рабочую поверхность), всыпьте туда же соль и взбейте венчиком в пышную пену. Если у вас соленый сыр, то соль в яичную массу можно не добавлять, чтобы не пересолить. Ориентируйтесь по свой вкус.

3. Шаг 3:

   

   Влейте в яйца кефир (любой жирности) и тщательно перемешайте венчиком - заливка для ачмы готова. По желанию вместо кефира можно использовать густой йогурт без добавок или сметану любой жирности. Отставьте заливку в сторону, она понадобится в следующих шагах.

4. Шаг 4:

   

   Как сделать начинку для ачмы? Возьмите мягкий сыр, натрите на мелкой терке в глубокую миску.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите свежую зелень (у меня петрушка), промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте. Всыпьте зелень к натертому сыру и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. Начинка для ачмы готова. Вместо петрушки можно взять любую другую зелень, например, укроп, кинзу, сельдерей или шпинат.

7. Шаг 6:

   

   Возьмите форму для выпечки, диаметр моей формы 20 см. Смажьте форму растительным маслом и застелите ее одним листом лаваша. Начинку и заливку следует разделить на три части. Выложите на лаваш треть приготовленной сырной начинки. Заверните края лаваша к центру формы и влейте треть подготовленной заливки. Равномерно размажьте силиконовой кисточкой по поверхности.

8. Шаг 7:

   

   Выстелите следующий лист лаваша, выложите на него треть сырной начинки. Прикройте краями начинку и залейте 1/3 части заливки, равномерно распределите ее по всей поверхности силиконовой кисточкой. Слегка прижмите заготовку силиконовой лопаткой.

9. Шаг 8:

   

   Третий лист лаваша разделите на две части, одну выложите в форму, распределите по нему последнюю часть сырной начинки, а второй частью накройте пирог сверху. Смажьте последний слой ачмы оставшейся заливкой. Разогрейте духовой шкаф до 200 С, поместите в него форму с заготовкой и запекайте около 20-25 минут до румяной корочки. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

10. Шаг 9:

    

    Достаньте готовую ачму из духовки и дайте выпечке остыть примерно 20 минут. Дольше остужать пирог не нужно, так как при нарезании из него должен тянуться расплавленный сыр с зеленью. Кстати, если вы любите сладкие пироги, то вполне можете приготовить ачму из творога или рикотты с добавлением сахарного песка.

11. Шаг 10:

    

    Слегка остывший пирог извлеките из формы и нарежьте на порционные кусочки подавая его к столу. По желанию присыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!