Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Поскольку качество теста зависит от муки, подготовим этот важный компонент. Просеем ее обязательно, можно даже пару раз (можно прямо в миску).
Шаг 2:
Соберем в одной посудине все сухие компоненты. Хорошо их перемешаем. Вобьем в эту смесь яйца. Венчиком или в комбайне смешаем.
Шаг 3:
Постепенно вливаем сюда молоко, и замешиваем тесто.
Шаг 4:
Положим и 60 г размягченного сливочного масла. Продолжаем замес.
Шаг 5:
Подкатав на разделочной доске колобок, обернем его полиэтиленом. Тесто взойдет через пару часов.
Шаг 6:
Затем раскатаем колобок, придав пласту прямоугольную форму.
Шаг 7:
Завернув его в целлофановый пакет, забудьте о тесте часов на 5 – пусть постоит в холодильнике.
Шаг 8:
По прошествии времени раскатаем тесто толщиной в сантиметр.
Шаг 9:
Разобьем скалкой масло (500 г), охладив его предварительно. Раскатаем его прямо в полиэтилене, придав и ему прямоугольную форму (только меньше в 2 раза, чем тесто).
Шаг 10:
Выложив масло на половину раскатанного теста, прикроем его второй частью.
Шаг 11:
Прищепнем края скалкой или пальцами.
Шаг 12:
Быстро раскатаем пласт, чтобы он стал 1–1,5 см толщиной.
Шаг 13:
Уберем щеточкой излишки муки и, сложив тесто вчетверо, отправим его на 20 мин. в холодильник, не забыв обернуть в полиэтиленовый пакет. Так – раскатывая и складывая втрое, проделывайте пару раз, не забывая охлаждать. Тесто получится великолепное!
И еще советы
Берите лучшие сорта муки и всегда ее просеивайте.
Обязательно старайтесь придерживаться рецептуры и технологии приготовления.
Хотите не молоко в тесто добавить, а воду? Есть мнение, что тесто вкуснее получится, эластичнее. Воду берите, чтобы она была теплой.
Лучшая температура в помещения и продуктов с посудой – до 17 градусов.
При раскатках давайте тесту отдыхать, чтобы слои потом не разорвались, и помещать его в холодильник.
Если вам надо много теста, но вы не сразу будете готовить, заморозьте остатки.
Количество сахара можно уменьшать, если вы будете использовать тесто для несладкой выпечки (2 ст.л. хватит на 500 г муки).
Жир надо добавлять не в растопленном или замерзшем виде – слегка размягчите его.
Не забывайте и о комфорте – вы не должны никуда спешить, а отдавать себя только этому процессу!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт, спасибо. А вот так можно приготовить слоеное бездрожжевое тесто.
Всего ПЯТЬ ингредиентов - ИДЕАЛЬНОЕ тесто готово!
Домашнее слоеное дрожжевое слоеное тесто конечно, не из лёгких и не из быстрых, но стоит всех мучений😁 ведь, чем больше усилий, тем слаще результат. Тесто очень быстро и отлично подошло. Я разделила его на две части, чтобы было удобно работать. Масло у меня мягкого сорта, не было смысла раскатывать в пакете, намазала сразу на тесто. Раскатов и слоев было много, потому что масло выходило наружу, но я не паниковала, а вкатывала присыпая мукой, и так до идеальной структуры.
Тесто получилось гладким, мягким, приятным, так вкусно пахнет.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г