Классические пышки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классические пышки на дрожжах? Подготовьте продукты. Муки и воды у вас может уйти больше или меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Дрожжи берите те, которые смешиваются с мукой, быстродействующие. Маргарин заранее достаньте из холодильника. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Масло для фритюра лучше взять специальное, для жарки. С выбором поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте в миску, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому тесто получится пышнее и воздушнее. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Добавьте к муке сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты. О том, как правильно заменить сухие дрожжи на свежие, читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Вбейте к муке яйцо, влейте теплую воду (предварительно подогрейте ее до 37°С). Начните замешивать тесто. Сначала вилкой, затем руками.

4. Шаг 4:

   

   Если тесто будет слишком вязким, всыпьте еще немного муки. Если чересчур крутым — влейте воду.

5. Шаг 5:

   

   Когда все продукты смешаются друг с другом, положите в тесто мягкий маргарин (или масло). Продолжите замес. Тесто постепенно начнет становиться однородным, гладким и почти не липким.

6. Шаг 6:

   

   Месите его 5-7 минут. Затем соберите тесто в шар, положите в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте примерно на 3 часа для подъема.

7. Шаг 7:

   

   За это время оно сильно вырастет в объеме, в 2-3 раза.

8. Шаг 8:

   

   Обомните его и оставьте еще на 15 минут.

10. Шаг 9:

    

    После чего выложите тесто на стол, припыленный мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5-2см.

11. Шаг 10:

    

    Стаканом или другой формой вырежьте из теста кружочки. В центре вырежьте дырку, я взяла кондитерскую насадку, подойдет пробка от пластиковой бутылки. Обрезки снова раскатайте и нарежьте. Серединки я жарила отдельно — получились мини-пышки.

12. Шаг 11:

    

    Разогрейте на сильном огне сотейник с большим количеством растительного масла для жарки. Точное количество масла будет зависеть от диаметра сотейника. У меня ушло 500 мл. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Пышки в нем будут гореть. В этом случае убавьте нагрев.

13. Шаг 12:

    

    Закиньте в масло заготовки. Учитывайте, что они вырастут в размере, жарьте за раз по 2-3 штуки.

14. Шаг 13:

    

    Жарьте пышки, переворачивая их вилкой, до румяного состояния.

15. Шаг 14:

    

    Затем выложите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Пожарьте таким образом все пышки.

16. Шаг 15:

    

    Подавайте пышки, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!