Самое нежное тесто для булочек

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать самое нежное, мягкое, сдобное тесто для булочек? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые нужно активировать жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините теплое молоко, сахар и дрожжи и перемешайте. Всыпьте 5-6 ст. л. муки от общего количества и перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте опару в тепле на 15-20 минут. Опара должна вспениться и увеличиться в объеме. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.

3. Шаг 3:

   

   Подошедшую воздушную опару перемешайте. Добавьте яйца, растительное масло и соль. Перемешайте венчиком до однородности.

4. Шаг 4:

   

   В другую миску просейте муку с разрыхлителем и перемешайте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Благодаря добавлению разрыхлителя готовая выпечка будет дольше оставаться мягкой.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте в тесто 350 г муки и перемешайте лопаткой.

7. Шаг 6:

   

   Затем добавьте уксус и снова хорошо перемешайте. Уксус усиливает способность дрожжей поднимать тесто и создавать клейковину. Также уксус усиливает аромат готовой выпечки.

8. Шаг 7:

   

   Всыпьте еще 300 г муки и замесите мягкое тесто. Дополнительные сведения о муке и разрыхлителе читайте в статьях под шагами.

9. Шаг 8:

   

   Оставшуюся муку высыпьте на стол и продолжайте вымешивать тесто до гладкости. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте еще 5-7 минут до однородности, мягкости и эластичности, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте его мукой, иначе в готовом виде выпечка получится слишком плотной и невкусной. Лучше добавьте муку потом при формовании булочек.

10. Шаг 9:

    

    Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тепле для подъема на 1 час. Тесто готово. Можете делать с ним булочки или другую выпечку по желанию. Приятного аппетита!