Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать холодное французское дрожжевое сладкое тесто? Подготовьте продукты. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Вместо масла можете использовать маргарин или спред. Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по консистенции теста. Дрожжи для этого рецепта берутся быстродействующие — те, которые смешиваются с мукой.
Шаг 2:
Молоко подогрейте до теплого состояния, оно должно стать приятно теплым, но не горячим. Влейте молоко в миску для теста. Всыпьте в него соль и сахар. Вбейте яйца. Перемешайте молоко с яйцами венчиком до однородности.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите любым удобным способом. Я топила в микроволновке, вы можете сделать это на плите или водяной бане. Подробнее читайте о способах под рецептом. Растопленное масло охладите до теплого состояния (просто оставьте его постоять на столе). Влейте масло в молочную смесь, перемешайте венчиком.
Шаг 4:
Муку просейте в отдельную миску, всыпьте в нее дрожжи, перемешайте. Если у вас другие дрожжи, то предварительно вам надо будет их активировать. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта.
Шаг 5:
Всыпьте бОльшую часть муки в жидкую смесь. Начните замес. Можете месить миксером с насадками для теста, можете тестомесом, можете руками. Постепенно подсыпайте муки, добиваясь, когда тесто начнет отходить от стенок миски. У меня ушла вся отмеренная мука. У вас может уйти больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Далее я месила тесто руками, пока оно не стало полностью однородным и гладким.
Шаг 7:
Соберите тесто в шар, накройте миску пищевой пленкой. Уберите его на 8 часов в холодильник.
Шаг 8:
За это время тесто вырастет в объеме примерно в 2 раза. Перед тем, как печь из него, достаньте миску из холодильника и подождите, пока оно согреется до комнатной температуры.
Шаг 9:
Я пекла из теста булочки. А остатки снова убрала в пакете в холодильник. Булочки получились пышные и очень вкусные! Приятного аппетита!
Что можно приготовить из французского теста? Такое тесто универсальное и отлично подходит для любых видов выпечки: булочек, пирогов и пирожков, ватрушек, кулебяк и т.д.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Для выпечки выбрала рецепт французского теста дрожжевого. Замесила тесто не отступая от авторского рецепта. Когда оно хорошо поднялось сформировала рогалики и булочки. Тесто мягкое, послушное, работать с ним очень приятно. Ну а выпечка получается просто восхитительная! Воздушная, нежная. А как приятно похрустывают рассыпчатые уголки рогаликов! Тесто не слишком сладкое, можно смело добавлять любые сладкие наполнители или готовить выпечку с мясными или овощными начинками ( только ванилин в этом случае не добавлять). С удовольствием беру рецепт в копилочку, рекомендую приготовить это французское тесто . Большое спасибо автору за замечательный рецепт!
Французское дрожжевое тесто - это мое любимое. Оно мягкое и воздушное, его просто готовить. По своему опыту знаю, что такое тесто прекрасно подходит для различных пирогов, булочек, круассанов. В качестве начинки для них можно выбрать любую. Как сладкая, так и соленая подойдет одинаково хорошо! Спасибо автору за этот чудо-рецепт!
Французское дрожжевое тесто получается очень пластичным и с ним легко работать. Из него можно приготовить практически любые пироги с различной начинкой, а также пышные булочки, пирожки и многое другое. Очень люблю этот рецепт! Мой любимый 
Огромное спасибо за рецепт. Тесто получается воздушное, хорошо раскатывается. Работать с ним одно удовольствие. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г