Пирог с мойвой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь дрожжевой пирог с мойвой и луком в духовке? Подготовьте для начала все ингредиенты для теста, но если у вас замороженная рыба, то нужно предварительно разморозить её. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. В миску влейте молоко, разведенное горячей водой в равных частях. Должна получиться теплая, но не обжигающая смесь. Добавьте в жидкость сахар, столовую ложку муки и дрожжи.

2. Шаг 2:

   

   Все хорошо перемешайте. Поставьте миску с опарой в теплое место на 20 минут. За это время на поверхности смеси должна появиться «шапочка», значит, дрожжи активизировались. Подробнее о работе с дрожжами читайте по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В большой миске взбейте яйцо я солью, влейте опару, растительное масло и перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Начните частями всыпать просеянную муку, каждый раз хорошо вмешивая её. Сначала размешивайте ложкой, а когда тесто станет довольно-таки тугим, выложите его на припыленную мукой поверхность и продолжите месить руками. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Когда тесто станет эластичным и перестанет липнуть к рукам, переложите его обратно в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1 час.

6. Шаг 6:

   

   Когда тесто поднимется, обомните его и дайте еще раз подняться. Тесто готово к выпечке.

8. Шаг 7:

   

   Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Размороженную мойву выпотрошите, удалите головы, плавники и хвосты, хорошо промойте тушки под проточной водой. Кости удалять не нужно.

9. Шаг 8:

   

   Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки,читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте на сковороде лук до прозрачности и мягкости.

10. Шаг 9:

    

    Затем к луку выложите рядами рыбу и жарьте ее до побеления мяса. Затем аккуратно переверните мойву, чтобы не помять. Снимите рыбу с огня и дайте ей немного остыть.

11. Шаг 10:

    

    Из теста сформируйте пирог. Выложите его на припыленную мукой поверхность и разделите на две неравные части. Каждую из частей теста раскатайте в тонкий пласт. Большой круг теста выложите в смазанную маслом форму, делая из краев теста бортики. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Оставьте тесто в теплом месте около 20 минут для расстойки. Включите духовку на 180 градусов.

12. Шаг 11:

    

    Выложите на тесто рыбу с луком.

13. Шаг 12:

    

    Накройте начинку вторым пластом теста, защипывая края, и наколите сверху вилкой, чтобы выходил пар во время выпекания. Можно при желании смазать пирог сверху молоком, но необязательно, он получится румяным в любом случае. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до румяности. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее об этом можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Приятного чаепития!