Дрожжевой пирог с яйцом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать дрожжевой пирог с яйцом в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Перемешайте. Оставьте смесь на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пышная дрожжевая "шапочка".

3. Шаг 3:

   

   В широкую просторную миску просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Это немаловажный момент, который способствует лучшему подъему теста. А выпечка в результате получится более пышной.

4. Шаг 4:

   

   Сливочное масло распустите в микроволновке или на медленном огне на плите. Масло немного остудите.

5. Шаг 5:

   

   Для приготовления теста выберите объемную миску. Взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Влейте остальное молоко, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Влейте не горячее сливочное масло и растительное масло, перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   В смесь жидких ингредиентов всыпьте примерно 3/4 объема муки. Сразу всю муку не высыпайте, ее может потребоваться меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте тесто сначала ложкой.

10. Шаг 10:

    

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Следите за его консистенцией.

11. Шаг 11:

    

    Замесите мягкое, нежное, не липнущее к рукам тесто. Оно не должно быть крутым, иначе выпечка получится тяжелой на подъем. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 60-80 минут для подъема. Время подъема может быть разным, так как зависит от температуры, консистенции теста, активности дрожжей.

12. Шаг 12:

    

    Приготовьте начинку. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

13. Шаг 13:

    

    Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 7-8 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Яйца очистите, нарежьте мелкими кубиками.

14. Шаг 14:

    

    Зеленый лук помойте, обсушите, мелко нарежьте.

15. Шаг 15:

    

    В подходящей по размеру емкости соедините подготовленные зеленый лук, яйца, натертый на крупной терке сыр. Начинку немного подсолите, но учитывайте при этом соленость сыра. Все хорошо перемешайте.

16. Шаг 16:

    

    Тесто подошло. Оно выросло в объеме в 2,5 раза.

17. Шаг 17:

    

    Тесто обомните, выложите на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на 3 неравные части. Часть теста побольше - для низа пирога. Две части пирога для верха будут тоже неодинаковыми: одна немного больше другой.

19. Шаг 18:

    

    Начать формировать пирог лучше с верхушки. Раскатайте часть теста побольше в круглый пласт. У меня он получился примерным диаметром 20 см. Роликом для теста или ножом разрежьте середину пласта на 16 частей, не доходя до краев.

20. Шаг 19:

    

    Вторую часть теста для верхушки также раскатайте немного меньшим диаметром (у меня 16 см). Разрежьте тесто по окружности на 4 части.

21. Шаг 20:

    

    У теста, разрезанного на 16 частей, отогните треугольнички через один к краю пласта.

22. Шаг 21:

    

    Возьмите самый больший круг из разрезанного по окружности теста и выложите в середину пласта с отогнутыми треугольниками.

23. Шаг 22:

    

    Затем отогнутые к краям треугольники загните к середине, а лежащие рядом, наоборот, отогните к краям.

24. Шаг 23:

    

    Выложите в середину следующий меньший кружок теста.

25. Шаг 24:

    

    Повторите действия с треугольниками и выложите третий кружок теста.

26. Шаг 25:

    

    Кончики треугольников загните к центру.

27. Шаг 26:

    

    И закройте их самым маленьким кружочком разрезанного по окружности пласта. Слегка придавите.

28. Шаг 27:

    

    Часть теста для низа пирога раскатайте (у меня диаметр около 23 см).

29. Шаг 28:

    

    С помощью скалки перенесите тесто на застеленный пергаментом противень. Выложите на тесто начинку с яйцом. Края теста оставьте свободными.

30. Шаг 29:

    

    Аккуратно (так же с помощью скалки) перенесите сформированную верхушку и накройте начинку. Края теста соедините удобным способом.

31. Шаг 30:

    

    Чтобы пирог в процессе выпечки получился ровным, можно одеть на него кольцо от разъемной формы.

32. Шаг 31:

    

    В мисочке взбейте яйцо с молоком до однородности.

33. Шаг 32:

    

    Смажьте пирог сверху яичной смесью.

34. Шаг 33:

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке около 30 минут до румяного цвета. Время и режим приготовления зависят от особенностей работы конкретной духовки, поэтому могут отличаться от указанных. Обязательно это учитывайте.

35. Шаг 34:

    

    Готовый пирог немного остудите, нарежьте на кусочки и подавайте. В теплом виде он будет особенно вкусным. Приятного аппетита!