Сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке? Время приготовления сосисок указано без учета замеса теста. Подготовьте по списку продукты. Лучше пусть они будут комнатной температуры (кроме молока). На приготовление домашнего слоеного дрожжевого теста уходит примерно 8-9 часов, поэтому советую сделать его заранее, положив в холодильник (не более, чем на сутки) или заморозить. Сливочное масло выньте из холодильника за 1-2 часа до готовки.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте через мелкое сито для насыщения кислородом. Приготовьте опару. Подогрейте на плите молоко, но не кипятите его, оно должно быть приятно теплым. В 100 мл молока всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте дрожжи и 50 г муки. Хорошо перемешайте. Оставьте на 30-40 минут в тепле. Опара должна хорошо подняться за это время.

3. Шаг 3:

   

   В подошедшую опару влейте остальное теплое молоко, всыпьте соль и оставшуюся муку. Перемешайте. Добавьте 20 г мягкого сливочного масла. Замесите мягкое эластичное тесто. Хорошо вымесите его руками.

4. Шаг 4:

   

   Тесто скатайте в шар и накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

5. Шаг 5:

   

   Мягкое сливочное масло раскатайте в небольшой прямоугольник. Воспользуйтесь для этого двумя листами пергамента. На один положите масло, вторым накройте сверху и пройдитесь скалкой. Положите заготовку в холодильник прямо с пергаментом.

6. Шаг 6:

   

   Охлажденное дрожжевое тесто раскатайте на столе в прямоугольник. На одну сторону прямоугольника выложите охлажденный пласт масла.

7. Шаг 7:

   

   Сложите тесто конвертиком: сначала сторону без масла, сверху накройте слоем теста с маслом. Получится 3 слоя. Аккуратно и быстро раскатайте тесто скалкой.

8. Шаг 8:

   

   Разверните пласт теста и сверните его конвертиком еще раз. Получится 9 слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Повторите процедуру с раскаткой, складыванием и охлаждением еще 2 раза. В итоге количество слоев в тесте должно быть равно 81.

10. Шаг 9:

    

    Вы можете пропустить сложное приготовление домашнего слоеного теста, купить в магазине готовое и делать из него. Нам понадобится 200 г такого или только что приготовленного теста. Замороженное тесто необходимо предварительно разморозить, свежеприготовленное домашнее - просто достать из холодильника.

11. Шаг 10:

    

    Тесто слегка раскатайте в вытянутый прямоугольник на присыпанном мукой столе.

12. Шаг 11:

    

    Ножом для пиццы разрежьте тесто на длинные полоски. Число полосок должно быть равно числу сосисок.

13. Шаг 12:

    

    Сосиски очистите от пленки и оберните каждую одной полоской теста.

14. Шаг 13:

    

    Выложите сосиски в тесте на застеленный пергаментом противень и смажьте растопленным сливочным маслом.

15. Шаг 14:

    

    Посыпьте сосиски в тесте сверху кунжутом. Не забудьте заранее включить духовку, чтобы прогрелась.

16. Шаг 15:

    

    Выпекайте сосиски около 20 минут при 180°С. Точное время подбирайте по своей духовке индивидуально.