Волнушки соленые на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить соленые волнушки в банках горячим способом на зиму? Подготовьте ингредиенты. Сезон волнушек начинается в середине августа и заканчивается с первыми заморозками. Собирать грибы нужно только в экологически чистых местах вдали от дорог, заводов и сельскохозяйственных угодий. Обрабатывать волнушки желательно сразу. Если такой возможности нет, разложите их, не промывая, в прохладном месте так, чтобы они не касались друг друга.

2. Шаг 2:

   

   Волнушки очистите от листочков, лесного мусора, земли и тщательно промойте под проточной водой. Чтобы горечь, присущая волнушкам, ушла из грибов, замочите их холодной водой и оставьте на сутки. За это время несколько раз поменяйте воду, каждый раз промывая грибы и заливая свежей холодной водой.

3. Шаг 3:

   

   Снова промойте грибы после замачивания и переложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте грибы холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Слейте воду из кастрюли в другую емкость, а грибы переложите в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

6. Шаг 5:

   

   Снова положите грибы в кастрюлю. Сверху выложите промытые листья черной смороды и лавровый лист. Сверху посыпьте всё солью и добавьте перец и гвоздику.

7. Шаг 6:

   

   Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками и положите их в кастрюлю с грибами. Вода, в которой варились грибы, доводите до кипения и сразу вылейте этот отвар на грибы в кастрюлю, чтобы он полностью покрывал грибы.

8. Шаг 7:

   

   Возьмите тарелку, которая в диаметре будет чуть меньше диаметра кастрюли, положите ее прямо на грибы, сверху поставьте кастрюлю груз (например, банку с водой). Дождитесь, когда грибы полностью остынут, посл чего уберите кастрюлю в холодильник на сутки.

9. Шаг 8:

   

   Простерилизуйте банки удобным способом. О том, как это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Грибы разложите по баночкам, заливая их рассолом до плечиков банок, но чтобы он полностью покрывал грибы. Закатайте баночки и уберите на хранение в прохладное место. Открывать баночку с волнушками рекомендуется не ранее, чем через две недели. За это время они хорошо просолятся. Приятного аппетита!