Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать соленые лисички на зиму в банке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все тонкости заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 2:
Грибы переберите и хорошо промойте в нескольких водах или под краном. Откиньте их на дуршлаг.
Шаг 3:
В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. В воду, добавьте 1 столовую ложку соли (из расчета на 1 л воды). Выложите в кастрюлю грибы и отварите их в течение 20 минут с момента закипания. Откиньте грибы на сито и промойте под холодной проточной водой.
Шаг 4:
На дно любой широкой емкости насыпьте слой соли, добавьте укропные семена или зонтики.
Шаг 5:
Положите листочки смородины, нарезанный лепестками чеснок.
Шаг 6:
Выложите слой подготовленных лисичек. Снова присыпьте солью и пряностями. Можно добавить нарезанный лист хрена. Специи и зелень можете брать любые на свой вкус.
Шаг 7:
Чередуйте слои грибов и пряностей с солью, исходя из представленных пропорций.
Шаг 8:
Накройте грибы подходящей тарелкой и поставьте сверху гнет. ДЛя этого можно использовать баночку с зимними заготовками. Оставьте стоять грибы до следующего дня.
Шаг 9:
На следующий день они частично просолятся, дадут свой сок, уплотнятся. В этот момент их нужно попробовать на соль - можно добавить, при ее недостатке, если же вдруг грибы пересолили, то просто промойте их холодной водой и снова перемешайте с пряностями. Плотно разложите по стерильным баночкам. Как стерилизовать банки и крышки читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 10:
Соленые лисички готовы к зимовке. Храните грибы лисички соленые холодным способом в холодильнике или погребе. Полностью они просолятся и заквасятся через месяц. Малосольные же можно есть сразу - они отварены и готовы к употреблению, аппетитны, ароматны и очень вкусны. Приятного аппетита!
Соленые лисички - это очень вкусно, ароматно и аппетитно.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт ! Готовлю очень похоже, вкус лисичек всегда хороший. Главное всё-таки не переложить соли и не брать йодированную, спасибо Наташа, что поделилась ! 
спасибо, дорогая, за интерес к рецептику ))
Да тоже на днях буду солить, попробую твой вариант, а то я обычно сразу в баночки переслаивала с солькой, специями и зеленушкой. А ты ещё в мисочке и под гнёт, ну да так дополнительно рассольчик выделится, а это хорошо. Спасибки, воспользуюсь ! 
ага, мне так делать нравится - и на соль можно попробовать сразу)) думаю, можно и подольше подержать, чтоб заквасились, а потом разложить
скоро собираюсь показать французский рецепт засолки лисичек
Здравствуйте.А рассол,что выделиться вы сливает или в банки добавляете?
Рассол я добавляю в банку вместе с грибами
Здравствуйте,добавьте,что на 500 гр ОТВАРНЫХ лисичек 1 ст.л. соли) А то я изначально рассчитал на сырые,и у меня получился сильный пересол..._)
Здравствуйте, Aleksandr Belyev! Спасибо за Ваш комментарий. В рецепте указано количество соли на сырые лисички. Если Ваши грибы получились пересоленными, то, как и написано в рецепте, их нужно просто промыть холодной водой и снова перемешать с пряностями (шаг 9). У каждого свои предпочтения по уровню солености, поэтому важно пробовать и корректировать количество соли по своему вкусу. Всё-таки для удобства указала количество соли в граммах. Надеюсь, что в следующий раз у Вас получатся идеальные соленые лисички. Также советую почитать статью про то, как удачно адаптировать любой рецепт под себя.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лисички - 13 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г