Торт на день Валентина

1. Яйца разделяем на белки и желтки. Насыпаем третью часть сахара в белки, взбиваем их с помощью миксера до крепких устойчивых пиков.

2. Оставшийся сахар насыпаем к желткам. Взбиваем их добела. Затем соединяем с белковой массой.

3. В эту же миску просеиваем муку. Муку можно предварительно просеять пару раз. Это сделает бисквит воздушным.

4. Перемешиваем ингредиенты с помощью силиконовой лопаточки. Важно перемешивать аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы не "посадить" тесто.

5. Сливочное масло растапливаем, после чего даем ему немного остыть до теплого состояния. Аккуратно вводим масло в тесто, перемешиваем. Горячим масло вводить в тесто нельзя!

6. Форму для запекания в виде сердца смазываем кусочком сливочного масла, слегка припудриваем мукой. Выливаем в нее тесто. Отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов.

7. Выпекаем бисквит в течение 30-40 минут. Все зависит от типа духового шкафа. Готовому бисквиту даем остыть в форме, лишь после этого извлекаем.

8. Сливочное масло комнатной температуры выкладываем в миску. Сюда же насыпаем сахарную пудру. Взбиваем с помощью миксера на максимальной скорости примерно 10-15 минут.

9. В полученную пышную массу выкладываем охлажденный сыр. Повторно взбиваем. Крем готов!

10. Бисквит разрезаем на три коржа. Бананы очищаем, нарезаем кружочками. Промазываем коржи кремом, делаем прослойку из бананов. Таким образом собираем торт.

11. А теперь нужно выровнять торт под мастику. Выравнивать будем ганашем. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке, как удобней. Затем даем шоколаду немного остыть, после чего вводим в него сливочное масло комнатной температуры.

12. Оставляем крем в холодильнике на 10-15 минут чтобы его текстура стабилизировалась. Он станет плотнее. А теперь им можно выравнивать поверхность торта. Выравниваем два раза: черновой вариант и чистовой. Для выравнивания используем кулинарный шпатель.

13. Когда ганаш на торте застынет, можно продолжать работать. Мастику раскатываем в тонкий пласт не четко по размерам торта, а с запасом. Затем покрываем ею торт, заглаживаем бока, а лишнее обрезаем.

14. Украсить торт можно по своему вкусу и желанию. Тематически напрашиваются сердечки. Их также можно изготовить из мастики красного цвета.

Ну вот и все. Радуйте любимых! Приятного аппетита!