Торт в виде цветка

Духовку разогреваем до 170 градусов. Дно формы выстилаем пергаментом. По желанию можно смазать форму маслом, но можно и не делать этого.

1. Яйца разбиваем в чашу миксера, добавляем щепотку соли. Взбиваем в крепкую пену. Если яйца будут комнатной температуры, они лучше взобьются.

2. Не прекращая взбивания насыпаем в пену сахар и ванильный сахар. Взбиваем. Масса должна загустеть и увеличится в объеме.

3. В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем. Просеять можно пару раз - не повредит, а даже наоборот.

4. Молоко наливаем в сотейник. Отправляем на огонь. Масло режем кубиками, выкладываем в молоко. Когда масло полностью расплавится, можно снимать сотейник с огня.

5. Просеянную муку частями вводим во взбитую яичную массу. Когда вся мука будет введена в тесто, можно вливать молоко с маслом. Вливаем тонкой струйкой, при этом перемешиваем.

6. Переливаем тесто в форму, отправляем в духовку разогретую до 170 градусов. Выпекаем в течение 35-40 минут.

7. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если выходит сухая - бисквит готов. Даем ему постоять минут 10-15 в форме, а затем аккуратно проходимся ножом вдоль бортиков, после чего извлекаем бисквит.

8. Крем надо готовить заранее. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту. В сотейник выкладываем сметану, насыпаем сахар и муку, разбиваем куриное яйцо, добавляем ванилин.

9. Когда вода в кастрюле закипит, устанавливаем на нее сотейник с ингредиентами.Непрерывно помешивая массу венчиком, доводим крем до загустения. Чем жирнее сметана, тем быстрее схватится крем.

10. Шоколад ломаем на кусочки. Загустевший крем снимаем с водяной бани, добавляем в него шоколад и кокосовую стружку.

11. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности. Не прекращая взбивания вводим масло в крем. Вводим по одной столовой ложке, не все за раз.

12. Готовый крем накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.

13. Разрезаем бисквит на три коржа. Пропитываем их молочным сиропом (или любым другим сиропом). Промазываем коржи кремом, пересыпаем лепестками миндаля. Таким образом собираем торт.

14. Шоколад растапливаем в микроволновке. Даем ему немного остыть. Масло сливочное комнатной температуры выкладываем в растопленный шоколад. Перемешиваем до однородности.

15. Даем крему немного загустеть. А для этого отправляем его в холодильник на 20-30 минут. После чего взбиваем миксером. Ганаш готов!

14. Выравниваем поверхность торта ганашем на белом шоколаде. Пока ганаш не застыл на торте украшаем по низу кондитерской посыпкой, как бы немного вдавливая ее в крем.

15. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Пергамент выкладываем на рабочей поверхности. Лезвие короткого ножа макаем в шоколад, затем прижимаем к пергаменту. Таким образом оставляем след-лепесток.

16. Даем лепесткам подсохнуть примерно 10 минут, после чего украшаем ими торт. Клеим лепестки на ганаш. Промазываем центр торта ганашем, клеим на него лепестки по кругу. затем намазываем еще и клеим второй ряд лепестков.

17. В серединку выкладываем еще немного крема и посыпаем его кондитерской посыпкой.

Торту нужно время для пропитки. Нужно дать ему постоять в течение 8-10 часов в холодильнике.

Ну а теперь угощайтесь!