Армянская пахлава с грецкими орехами и медом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать армянскую пахлаву с грецкими орехами и медом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   В миску положите размягченное сливочное масло. Добавьте сметану и вбейте куриное яйцо. Все тщательно перемешайте с помощью столовой ложки или блендера.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте частями просеянную и соединенную с разрыхлителем муку. Быстро начните замешивать эластичное гладкое тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, зависит от плотности и качества продукции. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с разрыхлителем подробнее можно прочитать в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Соберите тесто в комок. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на время, пока будете заниматься начинкой для пахлавы. Благодаря этой операции тесто получится слоистое, что и требуется для рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Орехи можно использовать для начинки любые, можно смесь грецкого ореха, арахиса и миндаля. Но грецких должно быть больше, сразу отложите примерно 20 половинок грецкого ореха в сторону, они потребуются для оформления пахлавы.

6. Шаг 6:

   

   Орехи тщательно промываем и просушиваем в микроволновой печи или на сухой сковороде.

7. Шаг 7:

   

   Переложите орехи в чашу блендера, добавьте сахар и корицу. Измельчите орехи, но чтобы они были крупнее крошки. Блендер можно заменить простой мясорубкой или скалкой.

9. Шаг 8:

   

   Выньте из холодильника тесто и разделите его на 7 частей. Каждый пласт раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,3 сантиметра. Начинку для пахлавы нужно разделить на шесть одинаковых частей. Включите духовку на 200 градусов.

10. Шаг 9:

    

    Первый пласт тесто переложите в смазанную растительным маслом форму. Сверху выложите ореховую начинку. Сделайте то же самое с остальным тестом. Верхний слой теста остается без начинки.

11. Шаг 10:

    

    Нарежьте тесто с начинкой на параллельные полосы, но ножом не доходите до дна. Затем нарежьте также, не затрагивая последний слой теста, наискосок, чтобы получились ромбы.

12. Шаг 11:

    

    Смажьте сверху тесто взбитым куриным яйцом. На каждый ромбик в серединку положите кусочек грецкого ореха. Отправьте медовую пахлаву примерно на 15 минут в духовку.

13. Шаг 12:

    

    Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Выньте пахлаву из духовки и залейте ее растопленным сливочным маслом. Обновите при необходимости надрезы. Отправьте пахлаву в духовку еще примерно на полчаса. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Приготовьте медовую заливку. Соедините в кастрюльке или сотейнике с толстым дном воду и сахар, доведите на среднем огне до кипения варите до небольшого загустения. Затем выключите нагрев, добавьте в смесь мед, перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    Выньте пахлаву из духовки и залейте медовой заливкой. Дайте немного ей пропитаться и остыть. Разрежьте ее уже до конца, выложите на блюдо и подавайте к столу. Армянская пахлава готова. Приятного чаепития!