Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить кулеш из пшена домашний классический? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Готовить кулеш можно на воде или мясном бульоне. При использовании бульона блюдо получится с более выраженным вкусом.
Шаг 2:
В кастрюле на среднем огне вскипятите мясной бульон или воду. Вы можете варьировать густоту кулеша, используя больше или меньше бульона.
Шаг 3:
Пока бульон закипает, подготовьте остальные ингредиенты. Пшено промойте до прозрачной воды.
Шаг 4:
Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 5:
Копченую грудинку нарежьте тонкими полосками. Вместо грудинки можете взять сало. В таком случае кулеш получится более жирный.
Шаг 6:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 7:
Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его или добавить целую луковицу на этапе варки картофеля и потом выкинуть.
Шаг 8:
Укроп вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
Шаг 9:
В кипящий бульон выложите картошку. Доведите до кипения и варите около 5-7 минут.
Шаг 10:
Затем всыпьте промытое пшено. Варите на слабом огне 5-7 минут. Пшено не должно сильно развариться и потерять форму.
Шаг 11:
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности.
Шаг 12:
Добавьте морковь и грудинку. Жарьте, помешивая, еще 5 минут. Если вместо грудинки используете сало, сначала обжарьте его до состояния зажаристых шкварок. А потом уже добавляйте морковь и лук.
Шаг 13:
Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровые листья, посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут до готовности пшена и картошки.
Шаг 14:
В конце добавьте в кулеш измельченный укроп.
Шаг 15:
Разлейте кашу (или суп, как вам больше нравится) по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Кулеш - это старинная украинская жидкая каша или густая похлебка. То есть это одновременно и первое, и второе блюдо, очень наваристое и сытное.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.
Помимо копченой свиной грудинки в этом блюде можно использовать любой другой вид копченого мяса: бекон, ветчину и так далее.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Кулеш из пшена классический ни разу не пробовала, но ознакомившись с рецептом, захотелось приготовить. Уверена - будет вкусно! 
А вот такую пшенную кашку с тыквой уже готовила. Все в восторге!
Пшенная каша с тыквой в духовке
Про кулеш я узнала от папы, и начала регулярно варить его года четыре назад просто из соображений, что это суп с пшеном.
По рецепту кулеша из пшена домашнего классического я впервые сварила этот суп по правилам.
Бульон я использовала свиной. Вместо грудинки взяла копчёные рёбра. Пшена у меня оставалось немного, поэтому добавила только 100 граммов (половину от необходимого по рецепту).
Суп варится просто. А если взять заранее сваренный бульон, то и быстро.
Кулеш получился наваристый, с копчëным привкусом; сытный и вкусный. Добавь я всë необходимое количество пшена, суп получился бы густой (хотя и со 100 граммами крупы он вышел не особо жидкий).
Спасибо большое за замечательный рецепт!
Лазала по сайту в поисках идеи, чем заправить готовый бульон. Все супы уже надоели, хотелось чего-то необычного, нового. Увидела ваш рецепт. Подумала, почему бы и нет — все ингредиенты простые и есть в наличии. В общем, я в восторге! Всей моей семье кулеш безумно понравился! Приготовила четко по рецепту, только не добавляла репчатый лук (мужа от него воротит, когда он в супе) и зелени дома не нашлось. Буду регулярно готовить эту прекрасную похлебку. Спасибо!
Очень понимаю ситуацию с луком. У нас от лука всю семью воротит)
Спасибо за отзыв, Дарья. Кулеш у вас замечательный!
Кулеш - одно из самых простых блюд солдатских "яств". Считается, что берёт своё начало от запорожских казаков. По сути это сытная каша. Захотелось пшонного супчика и этот рецепт пришёлся к стати. Рецепт уменьшила в половину. Жидкости немного взяла больше, т. к. целью был суп. Варила на курином бульоне, все ингридиенты по рецепту. Зажарка на сливочном масле придаёт супу очень приятный, сливочный привкус. Получилось сытное, вкусное первое блюдо. В очередной раз благодарю автора! 🌺
Спасибо за ваш замечательный отзыв! Это действительно блюдо с богатой историей, которое идеально сочетает в себе простоту и сытность. 😊 А еще его можно легко адаптировать под свои предпочтения. Уменьшение порции и добавление больше жидкости для получения супа — очень удачное решение. Куриный бульон и зажарка на сливочном масле, конечно, добавляют блюду нежности и аромата.
Благодарю, что поделились своим опытом! Продолжайте радовать себя и близких такими вкусными и душевными блюдами. 😊🍲✨
Спасибо за рецепт кулеш из пшена классический! Я его ела в деревне в детстве и вот захотелось сготовить самой. Я довольна-получилось вкусно!
Наивкуснейшее блюдо скажу я вам!!! Спасибо что напомнили о нем!! Как говорится есть что вспомнить..... Спасибо!
Это действительно блюдо, которое возвращает нас к истокам, к простой, но такой душевной и сытной кухне. Пшено, бульон, зажарка — всё вместе создаёт неповторимый вкус, который согревает и напоминает о домашнем уюте.
Готовьте с удовольствием!😊🍲✨
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Крупа пшенная - 335 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
- Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г