Овощной суп на рыбном бульоне заправочный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим 2-3 тарелки супа. 0,5 литра рыбного (или любого другого) бульона ставим потихоньку закипать, а сами идём всё нарезать.

2. Шаг 2:

   

   Одну среднюю картофелину или пару маленьких нарезаем мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Одну небольшую морковку тоже мелко нарезаем или натираем на крупной тёрке. Складываем к картошке.

4. Шаг 4:

   

   В кипящий бульон бросаем 10 грамм сливочного масла и соли по вкусу.

5. Шаг 5:

   

   Загружаем картошку с морковью.

6. Шаг 6:

   

   И горсть риса (примерно 25 грамм). Всё хорошо перемешиваем и оставляем вариться на медленном огне минут на 10-15 до готовности всего, что мы загрузили в бульон.

7. Шаг 7:

   

   Пока всё варится, нарежем лук-порей. Его количество зависит от степени вашей любви к луку. Я нарезаю его четвертькольцами. Порей можно заменить на крымский, обычный красный или обычный репчатый лук. Такие виды лука лучше закидывать вариться вместе с картошкой, морковью и рисом. Если используете порей, его можно загрузить в суп минут за 5 до готовности всех остальных ингредиентов или в самом конце вместе с укропом (тогда он останется совсем свежим).

9. Шаг 8:

   

   Нарезаем пучок (грамм 30) укропа, только зелень, без стеблей.

10. Шаг 9:

    

    Я решила, что хочу, чтобы лук немного проварился: загружаю его в суп и варю 5 минут.

11. Шаг 10:

    

    Через 5 минут загружаю нарезанный укроп.

12. Шаг 11:

    

    В своей заправочной ипостаси суп готов.

13. Шаг 12:

    

    Как вариант, можно пюрировать его погружным блендером. Если вы использовали красный лук, то в пюрированном виде суп будет страшноватого серого цвета :)

14. Шаг 13:

    

    Можно пюрировать его не полностью: тогда часть наполнения останется кусочками, а часть выступит в качестве загущения супа. Если вы хотите, чтобы в этом супе присутствовала рыба, варите бульон из целого куска рыбы, разберите его на кусочки и добавьте их в самом конце. Или варите суп на воде, а рыбу (примерно 100 грамм), сырую, очищенную и порезанную на кусочки, добавьте вместе с картошкой, морковью и рисом в самом начале.

15. Шаг 14:

    

    Этот суп можно сварить на любом другом бульоне. Автор рецепта утверждает, что в пюрированном виде такой суп можно давать детям с года. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!