Тортик Птичье молоко

Как приготовить торт Птичье молоко? Подготовьте все продукты по списку.

Приготовление бисквита:

Взбейте яйца с сахаром. Взбивать необходимо примерно 10-15 минут. Добавить просеянную муку. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. Важно перемешиваться лопаткой, а не миксером! Работайте быстро что масса не осела. Поставьте бисквит в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 30-40 минут.

Приготовление пропитки:

Варите с сахар с водой, до загустения, и пропитать  ею остывший бисквит.

Приготовление суфле:

Желатин замочите в воде. Отделите белки от желтков. Желтки перемешайте со 150 г. сахара и добавьте молоко. Еще раз перемешайте и добавите муку. Поставьте смесь на водяную баню, помешивая, доведите до консистенции крема. Если появились комочки, протрите массу через сито. Накройте пленкой в контакт и поставьте охлаждаться. Когда смесь остынет, взбейте сливочное масло комнатной температуры. Добавьте масло в остывшую смесь. Взбейте белки и 150 г. сахара до пиков, не дольше, перебивать белки нельзя. Желатин растопите на огне. Когда он растворится - снимите с огня, и через сито, влейте его тонкой струйкой в белки. Затем аккуратно соедините белки и масляную смесь, перемешивая ручным венчиком.

Сформируйте торт: на дно формы бисквит, сверху вылейте крем, и оставьте на ночь в холодильнике.

Приготовление глазури:
В сотейник добавьте сахари молоко. Поставьте на огонь и нагревайте, помешивая до полного растворения сахара. После чего добавьте какао. После загустения снимите с огня и добавьте масло. Перемешайте и быстро полейте торт.

Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.