Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сливочный крем для торта из сливок? Для приготовления возьмите просторную чашу для взбивания и налейте в неё необходимое количество сливок, жирностью 33-35 %. Если взять с меньшей жирностью, то они не взобьются. Сливки должны быть охлажденные до температуры 3-5 градусов. Желательно, чтобы чаша и венчик, так же были холодные. Поэтому заранее поставьте их в холодильник.
Шаг 2:
Отмерьте необходимое количество сахарной пудры. Сахар лучше не брать, так как он не успеет раствориться в сливках. Сахарную пудру можно приготовить и в домашних условиях с помощью стационарного блендера.
Шаг 3:
Начинайте взбивать сливки на небольших оборотах миксера. Подсыпайте к ним постепенно сахарную пудру и ванильный сахар. После того, как вся пудра будет в сливках держите миксер, все так же, не небольшой скорости в течении минуты. За это время сахарная пудра хорошо растворится в сливках.
Шаг 4:
Затем сделайте максимальную скорость миксера и взбивайте сливки в течении 2-3 минут. Готовность взбитых сливок определяйте на глаз. Если не уверены, то остановите миксер и посмотрите консистенцию. Она должна быть пышная и стабильная. Количество крема увеличится в объеме в 2 раза. Готовый крем хорошо держит форму и не течет. Если на этом этапе продолжить взбивание, сливки откинут воду и получится сливочное масло.
Шаг 5:
Готовый крем можно использовать для прослойки и украшения тортов или пирожных. Для получения цветного крема добавьте в него пару капель пищевого красителя. Хранить такой крем отдельно не стоит. Лучше готовьте его по необходимости. Взбили сливки, собрали торт и убрали в холодильник для пропитывания. В готовом торте этот крем очень вкусный и нежный. Этого количество сливок хватает на торт весом около 2 кг. Готовьте с удовольствием!
Если необходимо взбить большое количество сливок, то лучше всего это сделать в 2-3 приема. Сливки при взбивании очень увеличиваются в объеме и могут начать брызгаться. В чаше объемом 3-3,5 литра можно взбивать 400-600 грамм сливок.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Крем получился! Спасибо автору! Предлагаю отличный вариант крема из сливок и творожного сыра. Для тортов - идеально!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА? Вкусный и густой крем из сливочного сыра для торта
При приготовлении торта я использовала для прослойки сливочный крем для торта густой. Нежный,сливочный и очень вкусный крем отлично подошёл для бисквитного торта.
Сливки я брала 33%, ванильного сахара взяла чуть больше -5г. Сливки предварительно охладила. В чаше миксера сначала на малых оборотах начала взбивать сливки, ванильный сахар и сахарную пудру, постепенно увеличивая скорость. В итоге крем получился густой, замечательно держал форму.
Рекомендую попробовать и спасибо автору за рецепт 😘
отменный сливочный крем получился! 
Девочки подскажите такой крем подойдет для капкейков? и сливки какой жирности подойдут для крема?
Для соусов используют сливки 20%, для кремов и десертов - 33-35%. Для капкейков подойдет любой крем, который держит форму: сливочный, как в этом рецепте, сливочно-творожный, крем на основе творожных сыров, шоколадно-сливочный с какао (хорошо охлажденный перед отсадкой на капкейки).
Подскажите пожалуйста подойдёт ли для Наполеона?
На мой вкус - нет. Но попробовать никто не мешает. Кто-то любит влажный Наполеон, кто-то посуше. Для меня идеальным кремом для Наполеона является заварной. А вот крем на сливках очень люблю в бисквитном торте.
Спасибо. Тоже люблю заварной, но сама никогда не делала его. Боюсь вдруг не получится.
Подскажите, пожалуйста, подойдёт данный крем для выравнивания торта?
Если у вас сливки хорошего качества и взбились действительно в стабильный крем, то - да, можно им выровнять торт! Работайте с кремом в прохладном помещении и используйте его сразу после приготовления. Если не уверены, то можно добавить сливочный творожный сыр (не менее 60% жирности). Примерно 1/3 -1/2 сыра. Он делает крем гуще и стабильнее.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г