Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить картофель пай? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите картошку от кожуры и вымойте под проточной водой. Нарежьте овощи тонкой и длинной соломкой. Используйте острый нож или, если имеется терка для корейской моркови, натрите картошку на ней. Соломка должна получиться примерно одинаковой длины.
Шаг 2:
Пересыпьте нарезанную картошку в миску. Чтобы картошка оставалась хрустящей и не потемнела, избавьтесь от излишков крахмала, промыв нарезанный картофель несколько раз холодной водой, пока она не станет прозрачной. Откиньте картошку на дуршлаг или сито, чтобы стекла оставшаяся вода. Для полной сушки выложите ее на бумажные полотенца.
Шаг 3:
Можно приступать к жарке картофеля. Налейте в глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном растительное масло. Разогрейте его на среднем огне. Проверьте масло, бросив пару кусочков картошки, — если оно шипит, можно начинать готовить. Небольшими порциями забрасывайте картофель в масло, жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и толщины картофельной соломки.
Шаг 4:
Вынимайте картофельную соломку шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир, после чего можно переложить картофель пай на тарелку для подачи.
Шаг 5:
Я в отдельной мисочке смешала черный молотый перец, соль, сушенный чеснок и сухой базилик. Вы можете использовать любые другие специи и пряности по вкусу.
Шаг 6:
Посыпьте картофель специями и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Картофель в нашей семье любят в любом виде. А жареная картошка пай - это конечно же лакомство и отличная замена магазинным чипсам.
Конечно же вкус очень сильно зависит от сорта картофеля, в последнее время мы всегда стараемся приобрести картофель с желтоватым разрезом, получается и вкусное пюре и для жарки тоже очень вкусно.
Нарезаю тонкой соломкой вручную, мне так нравится больше, чем на тёрке, соломка получается более аккуратная и красивая.
Обязательно промываю в воде и откидываю на шумовку. Так соломка не слипнется и будет рассыпчатая.
Удобно жарить небольшими порциями, чтобы картошка свободно плавала во фритюре.
Ну и главное не передержать, т.к. такая картошка жарится гораздо быстрее, чем фри.
Готовую картошку вынимаю на сито, таким образом все лишнее масло стекает и картошечку можно кушать или использовать для приготовления салатов.
Сверху присыпаю мелкой солью экстра.
Очень вкусная и хрустящая картошка нравится всем и она останется хрустящей даже когда остынет. В этот раз остыть не дали - смели всё моментально.
Спасибо за рецепт!
Всегда хотелось попробовать картошку пай. Приготовила по этому рецепту. Ничего сложного здесь нет, главное, тонко нарезать картофель. В остальном всё легко. А вкуснота какая получается. Реально, в разы лучше чипсов!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г