Пирожки с печенью на сковороде

Приготовим дрожжевое тесто для пирожков. Для этого в миску наливаем половину порции воды, предварительно подогретой до 35 градусов Цельсия. Далее растворяем в этой воде сухие быстродействующие дрожжи. Добавляем немного соли и сахара.

Муку просеиваем в отдельную емкость через мелкое сито, очищая ее таким образом от вредных примесей и одновременно насыщая кислородом. Затем делаем небольшое углубление в муке и вливаем в середину дрожжевую смесь. Добавляем оставшуюся теплую воду и руками замешиваем упругое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем примерно на 20-30 минут в покое.

Пока тесто "отдыхает", займемся начинкой для пирожков. Для этого сначала несколько раз заливаем свиную печень чистой водой, тщательно промываем ее, удаляем несъедобные жилки и пленочки. Затем режем печень на крупные кусочки и измельчаем через мясорубку или при помощи блендера.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем мелко кубиками.

В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем измельченную печень обжариваем все вместе на среднем огне в течение 8-10 минут, периодически помешивая. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Снимаем сковороду с огня и остужаем содержимое.

После того, как тесто "отдохнуло", подмешиваем его еще раз и делим на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем скалкой в плоскую лепешку. В середину этой лепешки кладем начинку из печени и плотно склеиваем концы пирожка между собой.

В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла и прогреваем его. Как только масло нагрелось опускаем в него слепленные пирожки и обжариваем их до коричневого цвета с каждой стороны. Обжаренные пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло.

Подаем жаренные на сковороде пирожки с начинкой из печени горячими сразу к столу!

Приятного аппетита!