Суп с колбасным сыром

1.В первую очередь очищаем все необходимые для супа овощи, моем их и сушим бумажным полотенцем.

2. Очищенный картофель нарезаем кубиками среднего размера и кладем их в кастрюлю. Далее заливаем картошку чистой прохладной водой и ставим кастрюлю на плиту. На среднем огне доводим воду до кипения и бросаем очищенный целый корень петрушки. После чего накрываем кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь до минимального.

3. Репчатый лук режем мелко кубиками, чеснок нарезаем тонкими дольками, а морковь натираем на терке. В небольшую сковороду наливаем оливковое масло и ставим на огонь. Далее выкладываем в сковороду сначала измельченные лук и чеснок и обжариваем их на среднем огне до появления характерного аромата около минуты. Затем добавляем к овощам тертую морковку, продолжаем жарить овощи до мягкости и золотистого цвета, после чего убираем сковороду с огня.

4. Срезаем с колбасного сыра темную шкурку (если таковая имеется) или снимаем пленку, а остальное натираем на крупной терке.

5. Пробуем картошку в кастрюле. Как только она станет мягкой, сначала вытаскиваем корень петрушки (он нам больше не понадобится), затем бросаем в кастрюлю обжаренные овощи и тертый колбасный сыр. Хорошо перемешиваем ингредиенту супа между собой, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу.

6. Кладем в кастрюлю тонкую вермишель быстрого приготовления типа "паутинки". Затем снова увеличиваем огонь до среднего и доводим суп до кипения. Варим суп еще на протяжении пары минут, в конце бросаем измельченную свежую петрушку и убираем кастрюлю с огня.

7. Оставляем суп под крышкой около 5-10 минут, чтобы он "настоялся". А затем разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. Дополнительно можно украсить рубленной свежей зеленью по желанию.

Приятного аппетита!