Вкусное лечо с рисом на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вкусное лечо с рисом на зиму? Приготовьте ингредиенты. Рис для такой заготовки лучше использовать длинный не пропаренный, чтобы он не превратился в кашу после термообработки и во время хранения. Овощи вымойте. Морковь почистите и натрите на терке.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры лучше использовать спелые, некрупные. Если у томатов грубая кожица, ее лучше снять, сделав крестовые надрезы на конце помидора и обдав их кипятком. Помойте томаты, удалите у них место крепления плодоножки и разрежьте каждый плод на крупные кусочки, если помидоры не очень крупные, то можно порезать их на четвертинки. Также можно просто измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера до кашеобразного состояния.

3. Шаг 3:

   

   Болгарский перец вымойте, дайте воде стечь. Удалите у перчиков плодоножку с семенной коробочкой. Нарежьте мякоть перцев соломкой или кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами, полукольцами или кубиками, как вам нравится. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

5. Шаг 5:

   

   Рис тщательно промойте в воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. О тонкостях выбора риса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   В большую кастрюлю положите приготовленную томатную массу, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Чтобы масса не пригорела и не испортила вкус лечо, с самого начала его нужно постоянно помешивать, лучше деревянной ложкой, чтобы сохранить больше витаминов. Доведите смесь до кипения на среднем огне и проварите ее около 5 минут с момента закипания.

8. Шаг 7:

   

   Затем в кастрюлю отправьте другие приготовленные овощи: морковь, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Доведите овощную смесь до кипения и варите еще около 5 минут, постоянно перемешивая. Добавьте специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, молотую паприку. Можно добавить еще какие-либо специи по вашему вкусу. Проварите смесь еще около 5 минут, лавровый лист уберите из лечо, чтобы он не придал горчинки блюду.

9. Шаг 8:

   

   Заранее нужно подготовить баночки. Для чего необходимо стерилизовать банки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Промойте их в холодной воде, с содовым раствором, простерилизуйте их на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки вымойте и прокипятите. Как правильно рассчитать необходимое количество банок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте сухой промытый рис к овощной смеси. Проварите заготовку около 20 минут на медленном огне, периодически перемешивая ложкой. За это время рис полностью не сварится. Но он дойдет до готовности во время стерилизации заготовки. Лечо разложите по баночкам. Закатайте их крышками, переверните баночки вверх дном, укутайте плотно одеялом и оставьте на ночь. Когда баночки остынут, уберите их на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!