Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шарлотку без яиц? Подготовьте ингредиенты. Сразу пишу о том, что тесто в этом пироге получается тяжелым из-за меда и отсутствия яиц. Поэтому шарлотка не будет такой же воздушной, как в классическом варианте. Тесто здесь не бисквитное, а медовое.
Шаг 2:
В миску влейте кипяток. Всыпьте сахар, добавьте 1 ст. л. меда и растительное масло. Все тщательно и быстро перемешайте. Объем сахара и меда подбирайте под свой вкус. Советую пробовать тесто на сладость перед запеканием.
Шаг 3:
Муку просейте через мелкое сито и добавьте в кипяток. Всыпайте туда же разрыхлитель.
Шаг 4:
Перемешайте тесто до однородности, чтобы в нем не было комочков. Оно должно получиться достаточно вязким.
Шаг 5:
Небольшую форму для выпечки (диаметр 16-18 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой.
Шаг 6:
Яблоко помойте хорошо, обсушите, очистите от семян и нарежьте дольками. При желании можете также очистить яблоко от кожицы.
Шаг 7:
На дно формы для запекания выложите дольки яблок, накладывая их друг на друга.
Шаг 8:
Сверху залейте яблоки тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 35 минут. Точное время определяйте по модели своей духовки. У меня она электрическая. В вашей, возможно, запекать придется дольше или, наоборот, меньше. Во избежание подгорания можете накрыть форму сверху листом фольги.
Шаг 9:
Готовую шарлотку переложите на блюдо, сверху смажьте оставшимся медом, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Я еще для красоты посыпала сахарной пудрой. У шарлотки получается хрустящая корочка, а внутри она влажная из-за яблок.
Количество сахара в рецепте можно уменьшить, а можно и вовсе полностью заменить медом - достаточно будет 50 г.
Яблоки можно дополнительно посыпать корицей. Так получится ароматнее и вкуснее.
Также в тесто можно при желании добавить изюм, рубленые орехи, лимонную цедру. Часть воды можно заменить горячим яблочным соком.
Яблоки можно не выкладывать на дно, а нарезать помельче, кубиками, и перемешать с тестом. Также можно поменять местами тесто и яблоки - сначала выложить на дно формы тесто, потом на него распределить яблоки. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.
Уже давно не секрет, что поститься можно с удовольствием. Благо, что есть открытый доступ к огромному количеству рецептов, подходящих для тех, кто соблюдает пост. Предлагаю интересный рецепт постной шарлотки. Отсутствие яиц нисколько не мешает тесту подняться, хоть и не так сильно, будь в составе яйца. По вкусу шарлотка все также напоминает бисквит, только чуть более плотный, чем традиционный, приготовленный на яйцах. Легкий привкус меда придает пирогу особенный неповторимый вкус.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Без яиц шарлотку еще не пекла, попробую. Меня еще удивил рецепт - шарлотка на сковороде. 
Открытие для меня!
Шарлотка на сковороде с яблоками
Приготовила шарлотку по рецепту.Очень понравилось.Вкусно.Единственное пекла просто на молоке .1ст.молока взбила со стаканом сахара.Добавила муку.Все смешала.Добавила в само тесто мелко нарезанныые яблоки.Шарлотка удалась.
Мария, добавьте, пожалуйста, в ингредиенты количество сахара.
Ага, добавила. Спасибо.
Здравствуйте, Мария 
. Решила испечь шарлотку. При добавлении муки у меня получилось очень густое тесто. Сахар я заменила 50 граммами меда, как и написано. Остальное все четко по рецепту. В видеорецепте, мне кажется, сахара больше, чем 2 ст.л., может, поэтому и тесто вязкое. Вообщем, не удалась у меня шарлоточка 
.
У меня тесто тоже было очень вязкое, ничуть не пышное - яиц ведь нет. Так и нужно. По вкусу и консистенции это не привычная нам шарлотка. Все же без яиц тесто сильно пышным не будет. Готовое тесто после духовки должно быть чуть хрустящее с медовым вкусом. Поэтому я думаю, у вас как раз все получилось, просто тесто не совсем такое, как мы привыкли в классическом варианте. Количество сахара не влияет на конечный результат.
Спасибо, Мария. Буду пробовать еще испечь.
Мария, испекла шарлотку еще раз. Все получилось. Очень ароматная и вкусная. Если честно, для меня такая шарлотка - открытие. Спасибо за рецепт 
!
Я рада, что вам понравилось!! Я бы ее и шарлоткой-то не назвала. Все же для шарлотки характерно бисквитное тесто - мука, яйца, сахар. Но не будем углубляться в терминологию. Главное, чтоб вкусно было))
Это точно!
Время и продукты потрачены, в итоге - тугое тесто, пирог (или как это назвать) внутри сырой, сверху подгорает, при этом несладкий. Без яиц тесто все равно должно подниматься: если есть разрыхлитель или сода, он ОБЯЗАТЕЛЬНО поднимется.
Часто пеку по разным рецептам на этом сайте, но такое - впервые.
Почитайте коммент выше - у Юли все получилось, правда и не с первого раза.
А никто и не писал, что тесто совсем не поднимается. Но то, что разрыхлитель поднимает тесто в разы не так сильно, как взбитые яйца - это факт и об этом написано в рецепте. А из-за меда тесто получается плотнее. Поэтому оно в любом случае не поднимется так, как в обычной шарлотке - это факт. В данном случае так и нужно. Но и не стоит ожидать такого же пышного теста - оно тут не бисквитное совсем, а медовое. Чем-то похоже на коржи для медовика.
Почему она у вас не пропеклась, но подгорела... духовки у всех разные. Я пекла в электрической, у меня все пропеклось равномерно, кроме небольших влажных участков рядом с яблоками, но это в любом тесте так. Сверху хрустящая корочка и должна быть. С 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. меда тесто никак не может получиться совсем уж несладким. У меня эта шарлотка имела вкус меда и пахла медом и была достаточно сладкой. Но что мешало, попробовав тесто перед тем тем, как вылить в форму, добавить еще немного сахара или меда прямо в процессе? Ведь ориентироваться нужно только на свой вкус.
Вообще постные рецепты отличаются умеренностью в специях, поэтому я бы не стала добавлять больше сахара или меда. Но еще сладость сильно зависит от качества и сладости меда. Поэтому пробовать тесто в любом рецепте нужно обязательно и если что, подправлять его на свой вкус.
Но в любом случае эта шарлотка совсем не похожа на привычные нам шарлотки, у нее тесто прямо хрустит немного - это видно на фото. Поэтому это, наверное, просто не ваш рецепт.
Если верх подгорает, нужно накрыть форму фольгой, а еще лучше двойным слоем, чтобы наверняка.
Присылайте отзыв с фотоотчетом, чтобы было видно, что именно не получилось. Тогда и ответить будет легче.
Да, с этой шарлоточкой я "подружилась" не сразу. Консистенция теста у меня тоже получается гуще, чем в видеорецепте . По-настоящему шарлотка удалась, когда я откорректировала режим выпечки. Указанные в любых рецептах время и температура не являются обязательным регламентом, и это нужно учитывать всем и всегда. Всегда нужно опираться на свой опыт и знание того, как работает духовка. Я выпекала 20 минут при 180С, затем убавляла до 160С и пекла еще 20-25 минут. А чтобы тесто не подсохло, прикрывала одним слоем фольги. Только так и пропекалось. Но внутри, конечно, она будет влажной от сочности яблок.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г