Итальянский хлеб Фокачча

Хлеб...итальянский хлеб особенно вкусный!Запах трав используемый итальянцами для приготовления разных блюд сводит с ума наши вкусовые рецепторы!Разновидность хлеба в их кухне огромна,в каждом регионе Италии пекут свой хлеб и,в каждом регионе он особенный и очень вкусный.Предлагаю один из таких рецептов хлеба,как «Фокачча».Потрясающий вкус,а аромат этого свежеиспеченного хлеба невероятный!Первое,что нам нужно для приготовления -это мука,она обязательно должна быть сорта 00 или экстра,только тогда получится «Фокачча» итальянская,пусть даже приготовленная руками не итальянских кровей)Муку просеиваем через мелкое сито(можно это сделать дважды,чтобы насытить кислородом).Делаем опару:2 стол.л муки соединяем с дрожжами и 2 стол.л сахара,все хорошо перемешиваем,добавляем стакан тёплой,кипяченой воды,смешиваем до однородности ,укрываем пищевой плёнкой и полотенцем,ставим в тёплое место на 20-25 минут,чтобы дрожжи хорошо активировались.Далее добавляем в опару соль,оливковое масло и постепенно добавляем оставшееся количество воды и муки,замешиваем однородное тесто(будет прилипать к рукам,но кол-во муки не увеличивайте!иначе тесто просто «забьётся» и на выходе получите камень,а не хлеб).Такое тесто должно выстоять от 2до 15 часов!в течении 15 часов,тесто будет очень активно!слегка припылять стол мукой ,выкладывать тесто ,слегка растягивать руками и складывать стороны,снова сворачивать ,класть в посуду под пленку и ставить в тёплое место,так повторять не менее 3 раз!Когда тесто будет готово к приготовлению,приступаем к чесночному соусу:продавливаем чеснок,добавляем к нему оливковое масло,морскую соль и орегано,хорошо соединяем до растворения соли.В Форму ,смазанную оливковым маслом,выкладываем наше тесто (у меня форма разъемная ,диаметром 28 см,дно застелить пергаментом,смазать оливковым маслом),даём тесту постоять 10-15 минут,далее пальцем делаем отверстия в тесте и помещаем в них помидорки-Черри и маслины,смазываем наш хлеб чесночным маслом с помощью кулинарной кисти и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180’ на 50-55 минут или до золотисто-коричневой корочки ,все зависит от особенности духовки.Приятного аппетита!