Плов из гречки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать плов в казане с гречкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Помимо свинины можете использовать любое мясо: говядину, баранину, курицу или индейку. Шампиньоны можете заменить на любые другие грибы свежие, замороженные или сушеные. Сушеных грибов нужно в 5-6 раз меньше. Информацию о сушеных грибах читайте в конце рецепта под шагами.

2. Шаг 2:

   

   Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Мясо требуется без костей, только мякоть. У меня свиной окорок с минимальным количеством жира. Также подойдет вырезка, лопатка или более жирная шея.

3. Шаг 3:

   

   Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Если вы или ваши дети не любите лук, можете совсем его не добавлять или заменить на другой овощ, например, болгарский перец.

4. Шаг 4:

   

   Морковь очистите и нарежьте соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Грибы промойте и нарежьте мелкими кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Гречневую крупу переберите, тщательно промойте до прозрачной воды и обсушите. Для этого крупу лучше откиньте на сито и дайте стечь всей воде. Гречку высыпьте в глубокую сухую сковороду и прокалите, помешивая, до появления яркого аромата. Интересную и полезную информацию о гречке можно узнать из отдельной статьи, ссылка есть в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   В казане на сильном огне разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Выложите мясо и обжаривайте, помешивая, 10-15 минут до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.

9. Шаг 8:

   

   Выложите в казан морковь, лук и зиру. Жарьте на среднем огне , помешивая, 5-7 минут.

10. Шаг 9:

    

    Выложите в казан обжаренную ранее свинину и грибы. Жарьте все вместе 3-5 минут.

11. Шаг 10:

    

    Мясо с овощами разровняйте. Сверху выложите гречку и разровняйте. Аккуратно влейте в казан воду, чтобы она была выше уровня крупы на 2 см. Все посолите и поперчите.

12. Шаг 11:

    

    Доведите воду до кипения. Готовьте плов на среднем огне без крышки пока вода не уйдет с поверхности. Воткните в гречку очищенные от шелухи головки чеснока.

13. Шаг 12:

    

    Накройте казан крышкой и тушите плов на медленном огне около 40 минут.

14. Шаг 13:

    

    В конце распределите по поверхности гречки кусочки топленого масла. Если масло у вас растопленное, то можно просто полить им плов. Томите всё под крышкой еще 5-7 минут до готовности.

15. Шаг 14:

    

    Готовый плов из гречки с мясом и грибами перемешайте и подайте к столу. Приятного аппетита!