Фрикасе из курицы с шампиньонами

1. Включить духовку на 180 градусов Цельсия в режиме принудительной вентиляции (конвекции).

2. Куриные бедрышки хорошо промыть под холодной водой и вытереть насухо бумажным полотенцем.

3. Муку смешать с солью и черным молотым перцем и пересыпать ее в плотный большой пакет с застежкой. Положить в пакет с мукой и специями куриные кусочки, герметично закрыть и хорошенько перемешать все содержимое пакета.

4. Подготовить все необходимые для этого блюда продукты. Репчатый лук, морковь и чеснок очистить от кожуры, промыть и мелко порезать. Шампиньоны также промыть под проточной водой, обсушить и нарезать на тонкие пластинки.

5. В сковороду налить половину порции оливкового масла, нагреть его и выложить куриные бедрышки, предварительно встряхнув лишнюю панировку. Обжарить курицу на среднем огне в течение пару-тройки минут с каждой стороны до румяного цвета. После чего переложить обжаренные бедрышки на чистую тарелку.

6. Влить в ту же сковороду, где жарилась курица, оставшееся оливковое масло и всыпать измельченные лук и морковь. Обжарить овощи в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавит  в сковороду нарезанные шампиньоны и чеснок. Все хорошо перемешать и готовить до тех пор, пока грибы не будут готовы. Затем положить в сковороду обратно ранее обжаренные куриные бедрышки. Влить белое сухое вино и готовить, пока алкоголь почти весь не выпарится.

7. Сковороду с куриными бедрышками снять с огня и переложить все в форму для запекания, залить куриным бульоном. Поставить ее в разогретую духовку. Запекать блюдо около 40-45 минут до полной готовности мяса.

8. В миску влить жирные сливки и положить яичные желтки. Перемешать все венчиком до однородной массы и добавить немного свежего эстрагона. Полученную смесь перелить в сотейник и поставить на медленный огонь. Варить смесь, периодически помешивая, в течение 5 минут или пока он не начнет густеть. В конце влить лимонный сок.

9. Как только курица будет готова, достать блюдо из духовки и залить его сливочным соусом. Сверху приправить веточками тимьяна.

Приятного аппетита!