Кекс из кукурузной муки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кекс из кукурузной муки? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Изюм вымойте и обсушите. Если изюм сухой, залейте его кипятком и оставьте на 5-7 минут.

3. Шаг 3:

   

   Затем воду слейте, а изюм обсушите. При желании можете заменить изюм на другие сухофрукты, например, курагу или чернослив.

4. Шаг 4:

   

   В миске соедините мягкое сливочное масло и сахар и взбейте миксером до однородности.

5. Шаг 5:

   

   По одному добавьте яйца, взбивая массу примерно по минуте после каждого.

6. Шаг 6:

   

   В итоге должна получиться мягкая нежная пышная смесь.

8. Шаг 7:

   

   Кукурузную муку просейте через сито и добавьте в тесто вместе с солью и содой. Все взбейте миксером до однородности. При желании можете заменить часть кукурузной муки обычной пшеничной.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте в тесто лимонную цедру, влейте лимонный сок. Все перемешайте на низкой скорости до однородности.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте в тесто изюм и перемешайте тесто лопаткой или ложкой.

11. Шаг 10:

    

    Выложите тесто в смазанную сливочным маслом прямоугольную форму для кекса (у меня размер 31*12) и разровняйте. Ножом проведите посередине теста продольную линию, чтобы по кексу не пошла трещина в процессе выпекания.

12. Шаг 11:

    

    Выпекайте кекс в разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Я даю только приблизительное время. У меня на выпекание ушел час. Ведь кукурузная мука жестче пшеничной, поэтому начинает впитывать влагу не сразу. При этом кекс не подгорел, но красиво зарумянился. Если кекс зарумянился, а внутри еще не готов, накройте его фольгой. Готовый кекс выньте из духовки, накройте полотенцем и оставьте остывать на 30 минут.

13. Шаг 12:

    

    Готовый кекс переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!