Пирожки без дрожжей на кефире на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить пирожки без дрожжей на кефире на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для пирожков. Все продукты, хранящиеся в холодильнике, нужно вынуть из него заранее, чтобы они были комнатной температуры. В миску вбейте куриное яйцо, добавьте соль и сахар и размешайте венчиком, чтобы куриное яйцо разошлось, а сахар и соль растворились. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на нем могут быть вредные бактерии.

2. Шаг 2:

   

   Влейте кефир (его лучше немного подогреть, чтобы молочные бактерии, содержащиеся в нем, стали более активными). Кефир нужно использовать для такой выпечки жирный и не очень свежий, чем дольше он стоит, тем больше молочной кислоты в нем образуется, которая в свою очередь лучше погасит соду и, следовательно, тем более пышными получатся из такого теста пирожки. Но, конечно, совсем старый и испорченный продукт использовать в пищу даже в таком виде нельзя.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте сметану и перемешайте. Влейте растительное масло. Оно нужно, чтобы тесто получилось эластичным и не рвалось при формовке пирожков.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте часть просеянной пшеничной муки, добавьте соду, перемешайте и оставьте смесь на 10 минут, чтобы произошла щелочная реакция. В этом главный секрет приготовления воздушного теста без использования дрожжей. Соду нужно добавлять, когда часть муки уже введена в тесто, тогда щелочная реакция с кефиром будет отходить прямо в муку, поднимая тесто.

5. Шаг 5:

   

   Далее введите остатки просеянной пшеничной муки и замесите эластичное гладкое тесто. Оберните его в пищевую пленку и оставьте на столе на полчаса. Так как мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства, то ее может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

7. Шаг 6:

   

   Как сделать начинку для пирожков без дрожжей на кефире? Для такого теста подойдет как сладкая, так и не сладкая начинка. Вкусные пирожки получаются с капустной начинкой. Белокочанную капусту очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку, капусту мелко порубите ножом, также можно измельчить с помощью блендера.

8. Шаг 7:

   

   В миску с капустой вбейте куриное яйцо и добавьте пару столовых ложек сметаны и соль по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.

9. Шаг 8:

   

   Тесто разделите на 10 равных кусочков, раскатайте их в небольшие лепешки.

10. Шаг 9:

    

    В центр каждой лепешки выложите начинку, скрепите края формируя пирожок.

11. Шаг 10:

    

    На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. Жарьте пирожки на среднем огне в течение 3-5 минут, до румяности с обеих сторон. Подавайте пирожки к столу, с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!