Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто для хинкали? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйцо должно быть комнатной температуры. В просторную чашу просейте, большую часть от необходимого количества, муку. Остальное необходимо будет понемногу добавлять при замешивании теста.
Шаг 2:
Вбейте к муке яйцо. Яйцо обязательно помойте с мылом, ведь на кажущейся чистой скорлупе могут быть вредные бактерии.
Шаг 3:
Добавьте соль.
Шаг 4:
Перемешайте, чтобы яйцо разошлось равномерно по муке.
Шаг 5:
Затем влейте в муку воду и начните замешивать тесто.
Шаг 6:
Постепенно подсыпайте муку, чтобы тесто стало плотным и не липло к рукам. Муки может потребоваться меньше или больше. Подробнее можно узнать из статьи о муке, ссылка в конце рецепта. Сначала тесто удобно замешивать деревянной лопаткой, а потом придется месить руками. Замешивайте тесто в течении нескольких минут, чтобы оно стало равномерным, плотным и пластичным.
Шаг 7:
Готовое тесто для домашних хинкали накройте полотенцем и дайте ему немного полежать отдохнуть. Используйте тесто по назначению.
Умение лепить хинкали заключается в том, чтобы создать на тесте множество складок. Ведь в результате у вас должен получится именно мешочек. Поэтому от консистенции теста для хинкали зависит не только вкус будущего блюда, но и его оформление.
Процесс замешивания плотного теста достаточно трудоемкий, поэтому удобнее всего использовать кухонную технику - тестомес или хлебопечку. Тесто, лучше всего, готовить непосредственно перед готовкой самих хинкали. Оставлять его на другой раз не рекомендуется, так как после хранения тесто станет тяжелым и сильно плотным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт теста для хинкали похож на тесто для пельменей. Те же ингредиенты и способ готовки. Вот мой любимый рецепт теста для пельменей на воде.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ? Пельменное бездрожжевое тесто для пельменей на кипяченой воде
Приготовила тесто для хинкали по этому рецепту. Очень простое и лёгкое приготовление теста из самых простых продуктов. Соединила яйцо с солью и мукой, размешала ложкой. Использовала домашнее куриное яйцо, чтоб цвет был желтенький. Добавила воды и вымесила тесто сначала ложкой, а потом на столе руками. Завернула тесто в плёнку и оставила отдыхать. Оно получилось довольно плотное и эластичное. Правильно пишет автор, что из такого прочного теста ни одна сочная начинка не убежит. Специи в тесто я не клала, предпочитаю добавлять ароматные специи в бульон во время варки пельменей ) Я хинкали лепить не умею, поэтому готовила обычные пельмени. При раскатке тесто не рвалось и не крошилось. Само по себе тесто тонкое, мягкое и вкусное после варки. Рецепт прекрасный. Спасибо автору за простоту!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г