Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кабачковую икру простую через мясорубку? Возьмите продукты по списку. Пропорции даны для овощей в неочищенном виде. Кабачки выбирайте молодые. Если у вас для икры зрелые кабачки, то обязательно снимайте кожицу и удаляйте семечки (учитывайте, что вес старых кабачков для рецепта мы будем считать уже в очищенном виде). Подсолнечное масло лучше взять без запаха. Томатную пасту можно заменить кетчупом без добавок, но тогда икра будет немного слаще.
Шаг 2:
Молодые кабачки промойте, почистите и порежьте кубиками или брусочками. Размер кусочков должен быть такой, чтоб прошел в отверстие вашей мясорубки.
Шаг 3:
Почистите лук и морковь, промойте овощи. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь потрите на средней тёрке, можно воспользоваться измельчителем или мясорубкой.
Шаг 4:
Помидоры вымойте, вырежьте место плодоножки и порежьте дольками или крупными кубиками.
Шаг 5:
Обжарьте лук с морковью на масле без запаха до мягкости. Огонь установите средний и помешивайте, чтоб не подгорело. Остывшие овощи перекрутите на мясорубке, чтоб икра была более однородная.
Шаг 6:
Кабачки прокрутите на мясорубке и выложите в сито, чтоб ушла лишняя жидкость.
Шаг 7:
Прокрутите на мясорубке дольки помидоров. Шкурку снимать не обязательно, она всё равно измельчится.
Шаг 8:
В ёмкость для тушения сложите перекрученные кабачки без жидкости, измельчённые помидоры, обжаренные овощи и перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте томатную пасту и соль, снова перемешайте. Лишних специй класть на нужно, чтоб не перебивать вкус именно кабачковой икры.
Шаг 10:
На медленном огне уваривайте икру из кабачков 1,5 часа при постоянном помешивании. За это время подготовьте банки и крышки.
Шаг 11:
В конце варки влейте уксус, размешайте и ещё раз доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Шаг 12:
Разложите кипящую кабачковую икру в стерильные банки и закатайте. Из данного количества продуктов получается 7 пол литровых баночек.
Шаг 13:
Баночки с икрой укутайте и оставьте до полного остывания. Храните кабачковую икру в темном и прохладном месте.
Шаг 14:
Простая кабачковая икра через мясорубку без чеснока получается ароматной, густой, однородной, нежной и очень вкусной.
Шаг 15:
Удачных Вам заготовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Как же без икры зимой?! Решила я приготовить кабачковую икру по этому рецепту. Мы чеснок очень любим и практически везде добавляем. Для пробы сделала 3 баночки икры без чеснока. Кабачковая икра простая через мясорубку без чеснока вышла очень вкусной, густой, насыщенной и ароматной. Готовила четко по рецепту. Овощи обжарила и прокрутила на мясорубке для полной однородности икры по рекомендации автора. По очереди перекрутила кабачки, помидоры. Соединила всё в большой кастрюле. Положила вместо пасты кетчуп, из специй по совету автора добавила лишь соль. Во время варки часто мешала, чтоб не пригорела икорка. В конце добавила уксус столовый и разложила в баночки. Простой и доступный рецепт икры из кабачка. Даже без чеснока икра вышла идеальной! Мне очень понравился и цвет, и вкус, и консистенция икры. Хороший рецепт! Спасибо автору!
Как же без любимой кабачковой икры?!
И вот решила я приготовить икорку по этому рецепту. Я чеснок очень люблю, а мужу его нельзя. Для пробы сделала нескольк баночек икры без чеснока.
Икра без чеснока вышла очень вкусной, густой, насыщенной и ароматной. Готовила по рецепту. Овощи обжарила и прокрутила на мясорубке по рекомендации автора, а для полной однородности икры прбила её погружным блендером. По очереди перекрутила кабачки, помидоры. Соединила всё в большой кастрюле, добавила томат-пасту, из специй добавила соль и сушоный базилик. Во время варки часто мешала, чтоб не пригорело. В конце добавила уксус яблочный, так как икра на пробу в хлодильник ставилась, и разложила в баночки.
Простой и доступный рецепт икры кабачковой. Даже без чеснока икра вышла идеальной! Мне очень понравился и цвет, и вкус, и консистенция икры.
Хороший рецепт! Теперь будет бльшая заготовка на зиму в подвал... Не менее 50-60 баночек. Повтрюсь, мы Очень любим икру.
Спасибо автору!
Рецепт, на мой взгляд, базовый. Простую кабачковую икру через мясорубку можно готовить как с чесноком, так и без чеснока. Я добавила на свой вкус чеснок, у нас его в семье очень любят, поэтому добавляем по возможности везде 
. Зимой родные будут не раз благодарить за вкусный кусочек лета 
У меня вопрос по рецепту. Вес овощей указан в чистом виде или в не очищенном виде?
Лена написал(а):
У меня вопрос по рецепту. Вес овощей указан в чистом виде или в не очищенном виде?Добрый день, Лена. Вес овощей указан в неочищенном виде. Но если Вы возьмете старые кабачки, которые нужно будет очищать от семян и шкурки, то считайте их, конечно же в очищенном виде, ведь пропорции идут для молодого кабачка. который практически целиком идет в заготовку. Т.е. молодых кабачков - 3 кг неочищенных, старых - 3 кг в очищенном виде.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г